Ramen

Ramen.

Kochają go wszyscy japończycy i nie tylko. Przed sklepami z Ramen ustawiają się długie kolejki przez cały rok, a zwłaszcza w zimnych porach roku.

Ale…bo zawsze jest jakieś, czy Ramen to danie Japońskie ❓

Danie to wywodzi się z chińskich dań z makaronem. Pierwszy Ramen w Japonii ugotował chiński kucharz około roku 1910, kiedy to japoński właściciel restauracji Ozaki w mieście Asakusa Ward, zatrudnił 12 chińskich kucharzy z Yokohama Chinatown i otworzył chińską restaurację – Kuraiken – dla Japończyków.

Głównym daniem był Ramen, zwany tam Nanjing Soba, który stał się bardzo popularny i w przeciągu 109 lat powstało w Japonii wiele restauracji chińskich serwujacych Ramen.

Przez wiele lat Ramen ewoluował i nie tylko miso, sos sojowy, czy tonkasku można zjeść w tej potrawie, ale jest wiele odmian cytrynowego, pomidorowego, sosnowego, lodowego Ramenu.

Chociaż brzmi to dość szokująco, ale pamiętaj mój drogi czytelniku, że to Japonia.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim Ramen.

• Makaron Ramen 300 gram
• Pasta Miso Dashi 3-5 łyżek
• Nori wodorosty 30 gram
• Grzyby Shitake 30 gram
• Pak Choy kilka liści
• Marchewka 1-2 sztuki
• Seler naciowy 1-2 łodygi
• Cebula 1-2 sztuki
• Imbir kawałek
• Czosnek 3-5 ząbków
• Jajko
• Tofu wędzone 50 gram
• Sezam garść
• Olej roślinny kilka łyżek
• Olej chili do smaku
• Sos sojowy do smaku
• Szczypiorek
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku

• Po pierwsze grzyby Shitake zalej gorącą wodą i zostaw do czasu, aż będę miękkie 😉
• Po drugie tofu wyjmij z opakowania, połóż na durszlak i lekko dociśnij, by pozbyć się jak największej ilości płynów.
• W międzyczasie warzywa obierz. Marchewki pokrój w julieny, bardzo lubię to słowo 😉
• Po trzecie włóż warzywa do rondla, ja użyłem pradziadka Termomixu, dodaj grzyby Shitake, Nori, Paste Miso, dopraw solą, pieprzem, olejem chili, sosem sojowym i oczywiście gotuj.
• W międzyczasie makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
• Po czwarte tofu pokrój w kostkę. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego i wrzuć kostki tofu. Kiedy będą już ładnie podpieczone, wlej trochę sosu sojowego i wsyp garść sezamu. Grzej całość, aż płyny odparują, a sezam cudownie oblepi tofu.
• Kiedy tofu się smaży, makaron gotuje, a ramen bulgocze ugotuj jajka na twardo.
• Na koniec nałóż makaron, wlej bulion, dodaj marchewkę, grzyby, liście Pak Choy, kostki tofu, jajko. Całość posyp sezamem i szczypiorkiem. Zajadaj.
• Smacznego.