Babka Ziemniaczana

Babka Ziemniaczana, kartoflaka, bugaja, pyrczoka, rejbaka, parepaca, kajzera, kugiela, bulbynka.

To oczywiście nazwy tej samej potrawy, spotykane w różnych zakątkach naszego pięknego kraju.

Z racji tego, że Babka Ziemniaczana, swoje korzenie bierze z kuchni białoruskiej, gdzie jest oczywiście uznawane za danie narodowe, jest bardzo popularne we wschodniej części naszego kraju.

Suwalszczyzna, Podlasie a jeśli wybierzesz się do Supraśla.

To możesz wziąść udział mój drogi czytelniku w mistrzostwa świata w jej pieczeniu i wykonaniu.

Babka z ziemniaków ma to do siebie, że jest bardzo prosta i bardzo dobrze znosi różne eksperymenty kulinarne z nią, przeróżni kucharze dodają różne dodatki i coraz częściej szefowie kuchni, wprowadzają ją do swojego menu w restauracjach.

Nie inaczej było i w moim przypadku, pierwszy raz zrobiłem ją w pojedynku kulinarnym z Olą Juszkiewicz zwycięzca IX edycji MasterChefa Polska, możesz mój drogi czytelniku przeczytać o tym tutaj.

A inspiracją do tej babki, był Szef Kuchni Pan Dariusz Boryga, notabene życiowy partner Oli…przypadek ❓ nie sądzę 😉

Dziękuję Dariusz, za pomysł na pyszny obiad ⬇️

Na zakończenie, życzę Ci smacznego z moim wykonaniem, podpatrzonego przepisu u Szefowej Kuchni Oli i Szefa Kuchni Darka.

Babka Ziemniaczana

• Ziemniaki 2kg
• Bekon wędzony 300 gram
• Majerank suszony 2-3 łyżeczki
• Cebula 1sztuka
• Szczypiorek garść
• Mąka 5 łyżek
• Jajka 4 sztuki
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Słodka papryka
• Zielony pieprz
• Sól gruboziarnista
• Masło

Dodatki

• Crème French lub kwaśna śmietana
• Chrzan z Wasabi
• Chrzan z żurawiną

Babka Ziemniaczana

• Po pierwsze pokrój bekon w kostkę, połóż na zimną patelnię i zacznij wtedy dopiero grzanie, by tłuszcz stopniowo się wytapiał.
• Po drugie kiedy bekon będzie już lekko podsmażony, wrzuć cebulę, również pokrojoną w kostkę i całość smaż, aż całość będzie miała fantastyczny kolor i zapach, pozostaw do przestygnięcia.
• W międzyczasie zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach, pzełóż je następnie na drobne sitko, by odcedzić płyny.
• Po trzecie wymieszaj ze sobą zawartość patelni, starte ziemniaki, mąkę, jajka, szczypiorek, również pokrojony drobno, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
• Po czwarte formę do chleba, wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozłoż masę, górę posyp papryką, solą i pieprzem.
• Po piąte wstaw formę do piekarnika na jakieś 60-70 minut, po czym, oczywiście ostrożnie wyjmij, babkę ziemniaczaną z formy i połóż na kratkę do całkowitego przestygnięcia.
• Na koniec przed podaniem, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, rozpuści odrobinę masła i podsmaż, pokrojoną w kawałki babkę ziemniaczaną, podawaj z kwaśna śmietana i chrzanem. Zajadaj.
• Smacznego.