Polska / Poland Ziemniak w Kuchni Świata / Potato in the Kitchen of the World

Babka Ziemniaczana

Babka Ziemniaczana

Babka Ziemniaczana, kartoflaka, bugaja, pyrczoka, rejbaka, parepaca, kajzera, kugiela, bulbynka.

Najlepsza babka Ziemniaczana

To oczywiście nazwy tej samej potrawy, spotykane w różnych zakątkach naszego pięknego kraju.

Białoruska babka Ziemniaczana

Z racji tego, że Babka Ziemniaczana, swoje korzenie bierze z kuchni białoruskiej, gdzie jest oczywiście uznawane za danie narodowe, jest bardzo popularne we wschodniej części naszego kraju.

Babka z ziemniaków i boczku

Suwalszczyzna, Podlasie a jeśli wybierzesz się do Supraśla.

Potato plantain

To możesz wziąść udział mój drogi czytelniku w mistrzostwa świata w jej pieczeniu i wykonaniu.

Ziemniaczana Babka

Babka z ziemniaków ma to do siebie, że jest bardzo prosta i bardzo dobrze znosi różne eksperymenty kulinarne z nią, przeróżni kucharze dodają różne dodatki i coraz częściej szefowie kuchni, wprowadzają ją do swojego menu w restauracjach.

Babka Ziemniaczana Dariusza Boryga - Rafalcook

Nie inaczej było i w moim przypadku, pierwszy raz zrobiłem ją w pojedynku kulinarnym z Olą Juszkiewicz zwycięzca IX edycji MasterChefa Polska, możesz mój drogi czytelniku przeczytać o tym tutaj.

Babka Ziemniaczana

A inspiracją do tej babki, był Szef Kuchni Pan Dariusz Boryga, notabene życiowy partner Oli…przypadek ❓ nie sądzę 😉

Dziękuję Dariusz, za pomysł na pyszny obiad ⬇️

Na zakończenie, życzę Ci smacznego z moim wykonaniem, podpatrzonego przepisu u Szefowej Kuchni Oli i Szefa Kuchni Darka.

Babka Ziemniaczana
  • Ziemniaki 2kg
  • Bekon wędzony 300 gram
  • Majerank suszony 2-3 łyżeczki
  • Cebula 1sztuka
  • Szczypiorek garść
  • Mąka 5 łyżek
  • Jajka 4 sztuki
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Słodka papryka
  • Zielony pieprz
  • Sól gruboziarnista
  • Masło
Dariusz Boryga i moja zapiekankaI po pieczeniu
Dodatki
  • Crème French lub kwaśna śmietana
  • Chrzan z Wasabi
  • Chrzan z żurawiną
Babka Ziemniaczana
  • Po pierwsze pokrój bekon w kostkę, połóż na zimną patelnię i zacznij wtedy dopiero grzanie, by tłuszcz stopniowo się wytapiał.
  • Po drugie kiedy bekon będzie już lekko podsmażony, wrzuć cebulę, również pokrojoną w kostkę i całość smaż, aż całość będzie miała fantastyczny kolor i zapach, pozostaw do przestygnięcia.
  • W międzyczasie zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach, pzełóż je następnie na drobne sitko, by odcedzić płyny.
  • Po trzecie wymieszaj ze sobą zawartość patelni, starte ziemniaki, mąkę, jajka, szczypiorek, również pokrojony drobno, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
  • Po czwarte formę do chleba, wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozłoż masę, górę posyp papryką, solą i pieprzem.
  • Po piąte wstaw formę do piekarnika na jakieś 60-70 minut, po czym, oczywiście ostrożnie wyjmij, babkę ziemniaczaną z formy i połóż na kratkę do całkowitego przestygnięcia.
  • Na koniec przed podaniem, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, rozpuści odrobinę masła i podsmaż, pokrojoną w kawałki babkę ziemniaczaną, podawaj z kwaśna śmietana i chrzanem. Zajadaj.
  • Smacznego.
Masło i zapiekanka z ziemniakówBoczem ziemniaki cebula
Chrzan Wasabi i Chrzan z żurawiną plus kwaśna śmietana

Możesz również polubić…

2 komentarze

  1. Zielińska :

    Zrobię na mamy urodziny, tylko te ozdoby…jak? z czego? proszę o przepis, pozdrawiam,Joanna

    1. W sensie te zielone płatki tak ❓

Skomentuj

%d bloggers like this: