Tom Yum

Jedna zupa, dwie wersje

Tom Yum, zupa z krewetkami, którą Tajlandia umieściła na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO w roku 2020.

Tom Yum i Tom Yum Kathi

Zupa, której przepis jest oczywiście przekazywany z pokolenia na pokolenie, którą można zjeść wszędzie w Tajlandii i nie tylko.

Danie, które powstało i pochodzi…i tu się zaczynają schody.

Tajscy naukowcy i historycy, mają problem, skąd i gdzie powstała zupa.

Tajska zupa w dwóch wersjach

Na początek mój drogi czytelniku, ustalimy co znaczą słowa – Tom – i – Yum -.

Pierwszy człon nazwy odnosi się do tajskiego czasownika, oznaczającego – gotować.

Drugi człon zaś to tajski rzeczowniki, oznaczający – pikantną sałatkę.

Tak jak wspominałem, ciężko jest stwierdzić, kiedy i gdzie powstała ta zupa.

Prawdopodobnie powstała, na długo wcześniej, niż jej spisane przepisy i prawdopodobnie była to Tajlandia.

Orginalna Tom Yum

Obfitość krewetek słodkowodnych i gotowanie jej w wodzie, nadał bulionowi, mocny rybny smak, więc kucharze, zaczęli poszukiwać przyprawa i ziół, które by ten smak zrównoważyły.

Trzy zioła, galangla (nie mylić z imbirem), trawa cytrynowa i liście limonki kaffir, to podstaw każdej odmiany tego dania, doprawione na koniec olejem rybnym i sokiem z limonki.

Zupa ta, pierwotnie był klarownym bulionem z krewetkami, ponieważ pomidory, chili nie były znane Tajom wcześniej, podobnie mleko kokosowe, które stosunkowo niedawno zostało wprowadzone do tajskiej kuchni.

Aleforma Ceramics i Rafalcook

Reasumując zupa na przestrzeni lat, zmieniała się, dochodziły nowe składniki i nowe wariacja, dziś możesz skorzystać z moich dwóch wersji Tom Yum i Tom Yum Kathi.

Na zakończenie, życzę Ci smacznego.

Ps. Starałem się, na ile mogłem odtworzyć oryginalny przepis. Nie udało mi się dostać, świeżej trawy cytrynowej i galangi. Zamówiłem je w wersji suszonej. Druga sprawa, bulion w originale to, gotowane w wodzie głowy i skorupy krewetek, niestety, nie dostałem w swoim mieście całych krewetek, więc użyłem bulionu drobiowego.


cRc


Elementy

Oryginalny Tom Yum

Tom Yum
  • Krewetki
  • Galangla
  • Liście Limonki Kaffir
  • Trawa cytrynowa
  • Bulion drobiowy
  • Olej rybny
  • Sok z limonki

Tom Yum Kathi

Tom Yum Kathi
  • Do składników z oryginalnej Tom Yum należy dodać 🔼
  • Śmietanka kokosowa
  • Papryczka chili
  • Dżem z chili – Nam Prik Pao
  • Makaron ryżowy
  • Kolendra
  • Szczypiorek

Spreparowanie

Tom Yum

Thai soup
  • Po pierwsze bulion wlej do rondla, dodaj galange, trawę cytrynową i liście limonki kaffir.
  • Po drugie gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut, aż poczujesz fantastyczny zapach w kuchni.
  • Teraz po trzecie, dodaj krewetki, gotuj dosłownie 2-3 minuty.
  • Na koniec, przed podaniem dopraw olejem rybnym i sokiem z limonki.
  • Proste prawda…

Tom Yum Kathi

Tom Yum Kathi
  • Do punkt drugiego z powyższego przepisu postępujesz tak samo.
  • Zanim mój drogi czytelniku, włożysz krewetki do rondla, dodaj chili, dżem z chili, śmietankę kokosową, wymieszaj i oczywiście gotuj, jakieś 10-15 minut.
  • Teraz oczywiście włóż krewetki na 2-3 minuty i wyłącz grzanie.
  • Na koniec nałóż makaron ryżowy do miseczki cRc wlej zupę, dodaj posiekaną kolendre i szczypiorek.
  • Proste prawda…

Naczynia od Aleforma Ceramics, których użyłem przy tym daniu. Jeśli mój drogi czytelniku, podobają Ci się te wyroby, zapraszam Cię tutaj, na hasło cRc, otrzymasz 15% rabatu, na produktu z logo cRc.


cRc
Jedna zupa, dwie wersje
Aleforma Ceramics

Facet w Kuchni.

Mój drogi czytelniku, zapraszam Cię również do śledzenia mojego #𝙄𝙣𝙨𝙩𝙖𝙜𝙧𝙖𝙢𝙖# , gdzie oczywiście również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciem.

Będzie mi bardzo miło Cię tam gościć.

Skomentuj

%d bloggers like this: