Morszczuk w sosie Pizzaiola

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Morszczuk w sosie Pizzaiola…pierwsze skojarzenie, oczywiście mój drogi czytelniku, pizza.

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Pizza powstała w Neapolu i temu miastu, czy raczej regionowi – Kampania – przypisuje się powstanie sosu Pizzaiola.

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Chociaż wiele regionów przypisuje sobie stworzenie sosu.

I w sumie mogą mieć rację, ponieważ Pizzaiola, był robiony i zjadany w wielu włoskich domach, nie wiedząc i nie znając jego nazwy.

A dlaczego powstał ten sos ❓

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Została wynaleziona do zmiękczania twardszych i tańszych kawałków wołowiny.

Mięso jest podsmażane, a następnie duszone w sosie.

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Nie ma jednego przepisu na ten sos i jednego sposobu podania.

Mięso można dusić w sosie lub je zgrilować i podać z sosem.

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Z racji tego, że ryba jest delikatniejsza, nie było sensu jej gotować w sosie, dlatego ją usmażyłem osobno i podałem z sosem Pizzaiola.

Morszczuk w sosie Pizzaiola

Na zakończenie, zapraszam na niezwykły sos do pizzy z białą rybą.

Składniki

  • Sos Pizzaiolo
    • Puszka pomidorów San Marzano
    • Szalotka 2-3 sztuki drobno posiekane
    • Świeża bazylia dużo i z łodygami
    • Ocet winny biały 25 ml
    • Cukier 15 gram
    • Woda 50 ml
    • Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
  • Morczuk
    • Filet z morszczuk 3-5 sztuk
    • Czosnek 3-5 ząbki pokrojone w plastry
    • Świeża bazylia
    • Świeża pietruszka
    • Świeży rozmaryn
    • Świeży tymianek
    • Świeży majeranek
    • Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
  • Dodatki
    • Czarne oliwki garść
    • Kapary garść
    • Bazylia
    • Sól do smaku
    • Pieprz świeżo zmielony do smaku

Przygotowanie

  • Morszczuk – najlepiej przygotować dzień wcześniej.
    • Po pierwsze morszczuka włóż do naczynia, obłóż go czosnkiem, ziołami i skrop oliwą z oliwek.
    • Po drugie, lekko go poobracaj, by cały był pokryty, oliwa, ziołami i czosnkiem.
    • Na koniec owiń naczynie folią spożywczą i schowaj do lodówki, najlepiej na całą noc.
  • Sos Pizzaiolo
    • Po pierwsze wlej wodę, ocet do rondelka, dodaj cukier i gotuj, aż cukier się rozpuści i płyn się zredukuję o 1/3. Odstaw.
    • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, dodaj szarlotkę i chwilę podsmaż.
    • Teraz po trzecie dodaj całe gałązki bazylii i chwilę je grzej, aż liście zwiędną.
    • Po czwarte wlej pomidory i syrop z rondelka, gotuj i grzej przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
    • Na koniec przełóż zawartość do mikesra i zblenduj na jednolitą masę, przecedź całość przez drobne sitko, wlej do rondelka i trzymaj na małym ogniu, by utrzymać temperaturę.
  • Morszczuk w sosie Pizzaiola
    • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię, skrop ją oliwą z oliwek.
    • Po drugie rybę wyjmij z naczynia i obsmaż ją z każdej strony, pod koniec smażenia dodaj oliwki i kapary.
    • Na koniec nalej sos Pizzaiola do miseczki, dodaj kawałki ryby, oliwki, kapary i listki świeżej bazylii i oczywiście zajadaj.
  • Proste prawda…
cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: