RafalCook
Key Wat — Injera — Berbere, wczoraj było dwa w jednym z RPA, dziś aż trzy przepisy z Etiopii.
Key Wat to niesamowicie aromatyczny gulasz wołowy, który pochodzi oczywiście z Etiopii.
Połączenie mięsa, cebuli, czosnku koncentratu pomidorowego, bulion, cukru i oczywiście berbere, sprawia, że danie, choć wygląda na proste, jest niezwykle aromatyczne.
Gulasz jest tradycyjnym etiopski posiłkiem, który nie może się obejść bez placków injera, placki opiszę innym razem, ponieważ ta wersja nie jest do końca oryginalną.
W trakcie przygotowywania czekałem na dostawę mąki Teff, z której niebawem, będą oryginalne placki Injera :).
Oczywiście, możesz się mój drogi czytelniku — podglądaczu cieszyć tą wersji, bo uwierz mi, też jest pyszna.
Aksumici w bardzo dawnych czasach wykorzystując monsunowe wiatry, które pomagały im w dopłynięciu do Chin, przez Jedwabny Szlak, wymieniali się różnymi towarami w tym oczywiście przyprawami.
Berbere jest właśnie tego przykładem, mieszanka przeróżnych przypraw, tworzy jedną fantastyczną, bogatą, pełną aromatów przyprawę, która jest wszechobecna w kuchni Etiopskiej.
Przez setki lat, każde region, ba każdy kucharz ma swoją wersję, oczywiście oryginalną, wersji Berbere, która w ciągu tych lat się zmieniała.
Na zakończenie, odpal mój kanał na YouTube zostaw lajka, suba i pożremy razem te pyszny gulasz i placki.
Z góry bardzo dziękuję.
Składniki
Key Wat
- Wołowina gulaszowa 350-400 gram
- Masło 25-35 gram
- Olej roślinny 5-7 łyżek
- Cebula 1-2 sztuki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Cukier 1-3 łyżeczki
- Koncetrat pomidorowy 150 ml
- Bulion warzywny 500-600 ml
- Berbere 1-3 łyżeczki
Injera – jeśli nie masz mąki Teffe
- Mąka orkiszowa pełnoziarnista 1 szklanka
- Mąka ryżowa 1 szklanka
- Dróżdże 8 gram
- Sól 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona 0/4 łyżeczki
- Woda ciepła 2 szklanki
- Ocet jabłkowy 1-2 łyżeczki
Berbere – 1 – 2 łyżeczki
- Kmin rzymski
- Kozieradka
- Gałka muszkatołowa
- Pieprz
- Sól
- Kurkuma
- Papryka chili
- Papryka wędzona
- Papryka słodka
- Imbir
- Cebula
- Czosnek
- Ziele angielskie
- Kardamon
- Goździki
- Kolendra
- Cynamon
Przygotowanie
Key Wat
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej olej i wrzuć kawałki wołowiny, obsmaż je z każdej strony, przełóż na talerzyk.
- Po drugie dodaj masło na patelnię, wrzuć oczywiście posiekaną cebulę, po chwili oczywiście posiekny czosnek i chwilę podsmaż.
- Po trzecie dodaj koncetrat pomidorrowy, cukier i przyprawę Berbere, wymieszaj i grzej, aż powstanie coś, na wzór gęstej past.
- Po czwarte dodaj mięso, wymieszaj, wlej bulion i gotują, pod przykryciem, na średniej temperaturze, aż mięso będzie miękkie, sos gęsty, a cała kuchnia, będzie fantastycznie pachnieć.
- Na koniec możesz mój drogi czytelniku – podglądaczu doprawiać jeszcze Berbere.
Injera
- Po pierwsze musisz wymieszać, ze sobą wszystkie składniki.
- Po drugie odstaw na jakieś 30 minut powstałe ciasto.
- Po trzecie, smaż injere podobnie jak naleśniki, tylko ciut grubsze, i do momentu kiedy powstaną charakterystyczne dziurki.
Berbere
- Po prostu użyj mielonych przypraw i oczywiście bardzo dobrze je wymieszaj.
Key Wat – Injera – Berbere
- Oczywiście po ugotowaniu i usmażeniu, włącz mój kanał na YouTube i pożeraj ze mną te pyszne Etiopskie jedzenie 🙂
