Gulasz z Mamałygą

Tochitură czyli Gulasz z Mamałygą

Gulasz z Mamałygą to chyba najlepsze danie Rumuńskie, choć dla wyjaśnienia trzeba to sobie jasno powiedzieć, danie to pochodzi z Mołdawii. 

Danie najlepiej smakuje, kiedy jest przygotowywane w żeliwnym garnku na otwartym ogniu, oczywiście w tradycyjnym rondlu też wyjdzie pyszne. 

Gwiazdy tego chłopskiego dania to wieprzowina i kiełbaski, które gotowane we własnych sokach z dodatkiem wina, cebuli, czosnku, pomidorów i liści laurowych tworzy fantastyczne danie. 

Oczywiście nie możemy pominąć Mamałygi, którą w Rumunii można zjeść niemalże ze wszystkim. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

• ? – 4-6-8
• ⏰ – 180 minut
• ?? – Rumunia

Co potrzebujesz do zrobienia Gulaszu z Mamałygą

• 600 g schabu
• 500 g karkówki
• 400 g wędzonych kiełbasek
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
• Świeży tymianek
• Liście laurowe
• Puszka pomidorów
• 200 ml czerwonego wina
• 2-3 łyżki oleju roślinnego
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Szklanka polenty
• 25 g masła
• 3 szklanki wody
• 200 ml kwaśnej śmietany
• Młody szczypiorek
• Sól

Jak zrobić Gulasz z Mamałygą

• Rozgrzej dość duży rondel z grubym dnem.
• Wlej oliwę i wrzuć pokrojony na wielkości kęsa schab i karkówkę, podsmaż je przez chwilę.
• Teraz dodaj pokrojone na wielkość kęsa kiełbaski, wymieszaj i smaż kilka minut.
• Teraz dodaj cebulę, czosnek, tymianek, liście, pomidory, dopraw solą i pieprzem, wlej 150 ml wina, zmniejsz temperaturę, przykryj pokrywką i gotuj ok. 120-150 minut, aż mięso będzie miękkie.
• To jest moja druga wersja Mamałygi, tym razem z kwaśną śmietaną.
• Przyszykuj Mamałygę ok. 30 minut przed końcem gotowania mięsa.
• Wlej wodę do rondla, dodaj masło i odrobinę soli.
• Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę i powoli wsypuj polentę i intensywnie mieszaj.
• Kiedy polenta zacznie lekko gęstnieć, dodaj posiekany szczypiorek i wlej kwaśną śmietanę, intensywnie mieszaj, aż wszystko się połączy.
• Nałóż Mamałygę obok Gulasz i wcinaj.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Rumuńskie.