Chrupiący Labraks plus bardzo zielone puree poleca R.

2 porcje (4 porcje puree) . Łącznie 25 minut.

Składniki

  • 2 filety okonia morskiego
  • 1 kg mrożonego groszku
  • 1 pęczek szparagów
  • 4 liście sałaty cavalo nero
  • Kilka listków świeżej mięty
  • 1 papryka chili
  • 125 g cheddara
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Skórka z cytryny
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól morska
  • Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

  • Gotuj groszek w lekko osolonej wodzie
  • Z sałaty odetnij łodygi i dodaj liście do groszku
  • Ze szparagów odłam suche końcówki, kilka szparagów zostaw, a resztę pokrój na kawałki i dodaj do groszku, dorzuć kilka listków mięty i gotuj całość ok. 20 minut
  • W tym czasie, z chili wytnij gniazda nasion, pokrój paprykę i szparagi na cienkie paseczki, włóż z kilkoma listkami mięty do wody z lodem, by skruszały
  • Ponacinaj skórę ryby, obróć filet, posyp pieprzem, solą i startą skórką z cytryny, połóż na zimną nieprzywierającą patelnię skóra do dołu, ustaw na średnie grzanie i przykryj zmiętym arkuszem zmoczonego papieru do pieczenia i smaż ok. 5 minut
  • To świetna metoda pozwalająca uzyskać chrupiącą skórkę i kruche mięso bez konieczności przewracania ryby
  • Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny
  • Odlej z wody zielone warzywa, zostawiając pół kubka wody z gotowania
  • Dodaj do malaksera i zblenduj, w razie potrzeby użyj wody z gotowania, doprawiając solą i pieprzem, na koniec wsyp cheddar i wymieszaj drewnianą łyżką, aż ser się roztopi
  • Nałóż puree na talerz, połóż rybę, udekoruj chrupiącymi szparagami i chili, polej oliwą z cytryną
  • Smacznego życzę Ja

  • Kalorie 1795 kcal
  • Białko 152 g
  • Węglowodany 106 g
  • Tłuszcze 76 g

2 fillets of sea bass
1 kg of frozen peas
1 bunch of asparagus
4 leaves of cavalo nero lettuce
A few leaves of fresh mint
1 chili pepper
125 g cheddar
2 tablespoons of olive oil
Lemon skin
Juice of half a lemon
Sea salt
Freshly ground pepper
Preparation
Cook the peas in lightly salted water
Cut the stems from the lettuce and add the leaves to the peas
Take off the dry ends from the asparagus, leave some asparagus, cut the rest into pieces and add to the peas, add a few mint leaves and cook for about 20 minutes
At this time, cut the seed nests with chili, cut the peppers and asparagus into thin strips, put with a few mint leaves into ice water to crumble
Cut the skin of the fish, turn the fillet, sprinkle with pepper, salt and grated lemon peel, put on the cold non-stick pan skin down, set to medium heat and cover with a crumpled sheet of moistened baking paper and fry for about 5 minutes
This is a great method to obtain a crunchy crust and tender meat without turning over the fish
Mix the oil with lemon juice
Drain green vegetables from the water, leaving half a cup of cooking water
Add to the blender and blend, if necessary, use cooking water, season with salt and pepper, then pour cheddar and mix with a wooden spoon until the cheese melts
Put the puree on the plate, put the fish, decorate with asparagus and crispy chili, pour with olive oil and lemon
I wish you a tasty one

Skomentuj