Risotto z krewetkami

Risotto z krewetkami

Risotto z krewetkami, bardzo lekkie, ponieważ bez masła i parmezanu.

Ryż i owoce morza

Oczywiście risotto kojarzy się ze wspaniałym ryżem i kremowym sosem, który powstaje z masła, sera i skrobi z ryżu. Czy można uzyskać taki efekt bez dwóch składników…tak 😉.

Costardi Brothers

Z pomocą i inspiracją do stworzenia tegoż lekkiego risotto z krewetkami przyszli mi Bracia Costardi.

Lekkie risotto

Christian i Manuel Costardi, którzy prowadzą jedną z najlepszych Risotterii we Włoszech i najsłynniejszą uprawę Piemontu, czyli ryż, zamieniają w ponad dwadzieścia odmian risotto z gwiazdką Michelin.

Shrimp risotto

Jeśli szukasz ciekawych przepisów na moje risotto, zajrzyj tutaj.

Wracając do mojego risotto, Parmigiano Reggiano zastąpiły drożdże spożywcze, które idealnie imitują ser, oraz ziołowe mrożone kostki z oliwy z oliwek zastępujące masło, oczywiście jest to pomysł Costardi Brother.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z lekkim i niezwykle pysznym Risotto z krewetkami.

Składniki potrzebne, by zrobić Risotto z krewetkami

Bulion warzywny
  • Marchewka
  • Por
  • Pietruszka
  • Seler
  • Cebula
Oliwa rozmarynowa
  • Oliwa z oliwek 150 ml
  • Świeży rozmaryn kilka gałązek
Risotto
  • Ryż Arborio 300 gram
  • Bulion warzywny 2 l
  • Krewetki 20-25 sztuk
  • Czosnek 3-5 ząbków
  • Cebula 1sztuka
  • Drożdże spożywcze 1-2 łyżki
  • Oliwa rozmarynowa 3-4 kostki
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Świeża pietruszka posiekana
Krewetki i risotto

Jeśli składniki są już w komplecie, bierzemy się do roboty.

Bulion warzywny
  • Przede wszystkim bulion najlepiej przygotować dzień wcześniej i w większej ilości.
  • Ja zrobiłem jakieś 4 litry, 2 l poszły oczywiście do risotto, 2 l do zamrażalnika.
  • Oczywiście sprawa z bulionem jest bardzo prosta. Ja użyłem pradziadka Termomixu, obrałem, włożyłem warzywa do środka, wlałem jakieś 5 litrów wody, 10 minut i gotowe.
  • Oczywiście w rondlu sprawa wygląda podobnie, tylko zajmie to trochę więcej czasu.
Oliwa rozmarynowa
  • Tutaj również trzeba przygotować kostki wcześniej, by mogły się zaparzyć, a później zamrozić.
  • Wlej jakieś 150 ml oliwy z oliwek do rondla i grzej na średniej temperaturze, ale nie pozwól jej się zagotować.
  • Kiedy to nastąpi, wyłącz grzanie i ostrożnie włóż gałązki rozmarynu, przykryj rondel i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  • Na koniec użyj foremek do lodu, usuń gałązki rozmarynu z oliwy i wlej ją do foremek. Schowaj do zamrażalnika.

Risotto

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierający duży rondel. Wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i wrzuć obrany czosnek oraz obraną cebulę, oczywiście w całości.
  • Po drugie po jakiś trzech minutach wrzuć krewetki i chwilę je smaż, dosłownie 2-3 minuty i usuń je z rondla za pomocą łyżki z dziurami.
  • Teraz po trzecie wsyp ryż i pozwól mu się lekko podpiec, oczywiście czasami go mieszając.
  • Po czwarte, ale też po piąte, szóste, siódme i ósme, wlewaj bulion po około 250 ml do rondla, mieszaj i ponownie wlewaj i znów mieszaj, aż do wyczerpania bulionu.
  • W międzyczasie połowę krewetek potnij na kawałki, drugą połowę pozostaw w całości.
  • Po dziewiąte kiedy wlejesz ostatnią część bulionu dodaj pokrojone krewetki, drożdże, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i grzej, aż uzyskasz idealną dla Ciebie mój drogi czytelniku konsystencję.
  • Na koniec wyłącz grzanie, dodaj 3-5 kostek rozmarynowych, wymieszaj, połóż całe krewetki i przykryj rondel na jakieś 7-9 minut.
  • Nałóż, dopraw pietruszka i zajadaj.
  • Smacznego.
Risotto z krewetkami

Zapraszam Cię również do śledzenia moich poczynań kulinarnych na moim Instagramie.

Gdzie również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciami.

Facet w Kuchni.

Jeden komentarz

Skomentuj

%d bloggers like this: