Laksa

Laksa z Singapuru

Laksa to typowe danie Kuchnia Nyonya.

Laksa

A czymże jest owa kuchnia ❓ to tradycyjna kuchnia Chińczyków Peranakan, którzy bardzo dawno osiedlili się w Singapurze, Malezji, Indonezji, która łączy Chińskie dania z lokalnymi przyprawami.

Istnieją dwie główne odmiany –

Laksa

Laksa z Singapuru

Curry Lakas, inaczej zwana też-Curry mee- to najbardziej znane Laksa, na bazie mleka kokosowego, pasty laksa.

Wypełnione muffinami tofu, krewetkami, kurczakiem, kulkami rybnymi, makaronem ryżowym lub makaronem z żółtej pszenicy, zwanego- mee.

Drugi odłam Laksa to-Assam Laksa, która nie zawiera w składnie mleka kokosowego.

Muffiny tofu i laksa

Zamiast tego lżejszy bulion składa się z ryb, tamaryndowca i kwiatu imbiru.

Kwiat imbiru jest jadalnym kwiatem powszechnym w Azji Południowo-Wschodniej i ma pikantny, aromatyczny smak.

Prażona Szalotka i laksa

Cebula dymka, pasta z krewetek i pachnące korzenie są mieszane, aby utworzyć pastę zwaną – rempah.

Laksa

Laksa i naczynia od Aleforma Ceramics z serii

Która po wymieszaniu dodaje mocnego smaku bulionowi, na koniec dodaje się ananasa, ogórka i mięty, by przełamać ostre smaki.

Na zakończenie zapraszam na moją wersję Laksy, podaną oczywiście w pięknym talerzu od Aleforma Ceramics z serii cRc.


cRc rafalcook

  • Udka z kurczaka z kością i skórą 2-3 sztuki
  • Olej roślinny 3-5 łyżek
  • Czosnek 1-2 ząbki posiekane
  • Imbir 5 cm posiekany
  • Trawa cytrynowa 1-3 łyżeczki
  • Płatki chili 1 łyżeczka
  • Pasta laksy 60 gram
  • Pasta z krewetek 0/5 łyżeczki
  • Brązowy cukier 1 łyżka
  • Bulion z kurczaka 2-3 szklanki
  • Puszka mleka kokosowego
  • Sos rybny do smaku
  • Makaron ryżowy z herbatą Matcha
  • Limonki 3-4 sztuki
  • Szalotka 3-5 sztuk pokrojonych w talarki
  • Mąka kukurydziana
  • Krewetki
  • Kiełków fasoli mung 200 gram
  • Świeża kolendra garść
Muffiny tofu
  • Tofu 200 gram
  • Mąka kukurydziana 250-300 gram
  • Sól 0/5 łyżeczki
  • Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • Olej rośliny


Laksa

Muffiny tofu

  • Po pierwsze tofu musisz jak najbardziej odsączyć z wody, w tym celu, otwórz tofu, połóż na ręcznik papierowy, przykryj ręcznikiem papierowym i dociśnij czym odpowiednio ciężkim, by pozbyć się wody.
  • Po drugie pokrój tofu na wielkość kęsa.
  • W międzyczasie wymieszaj, mąkę kukurydzianą, sól i proszek.
  • Po trzecie kostki tofu włóż do mieszanki i bardzo dobrze obtocz.
  • Po czwarte rozgrzej olej rośliny w rondlu, na tyle, by przykryć kostki tofu, wrzuć, oczywiście ostrożnie, kostki i obsmaż je na złoto – brązowy kolor.
  • Na koniec przełóż na talerzyk.

Szalotki

  • Po pierwsze wykorzystaj resztę mąki z tofu, jeśli będzie potrzeba dosyp mąki.
  • Po drugie wrzuć szalotki do mąki, dobrze je obtocz i wrzuć, oczywiście ostrożnie, na rozgrzany olej po smażeniu tofu.
  • Na koniec smażone, chrupiące, szalotki przełóż na ręcznik papierowy.

Laksa

  • Po pierwsze zacznij od gotowania ud z kurczaka, w tym celu włóż je do rondelka i zalej bulionem z kurczaka, gotuj, aż mięso będzie miękkie.
  • W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej olej rośliny i wrzuć czosnek, imbir, płatki chili, trawę cytrynową. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż, aż poczujesz fantastyczny zapach.
  • Po drugie wsyp cukier na patelnię, bulion z gotowania ud z kurczaka, dodaj pastę laksa, pastę z krewetek, mleko kokosowe, dopraw olejem rybnym i sokiem z limonki, wymieszaj, zagotuj.
  • W międzyczasie obierz mięso, usuń skóry i kości, podziel na mniejsze kawałki i wrzuć, oczywiście ostrożnie na patelnię, wymieszaj i gotuj, jakieś 30 minut.
  • W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
  • Przed końcem gotowania, na jakieś 5-7 minut, wrzuć krewetki i muffiny tofu w razie potrzeby dopraw sokiem z limonki i olejem rybnym.
  • Nałóż makaron, wlej zupę laksa, dopraw kawałkami limonki, kiełkami, kolendrą i prażoną szalotką.
  • Proste prawda…

Laksa from Singapore

Skomentuj

%d bloggers like this: