RafalCook
Gulasz z Ciecierzycy i Chorizo, danie bardzo popularne i typowe dla kuchni kastylijskiej i oczywiście całej Hiszpanii.
Od dziesiątek lat, kiedy w trakcie uboju, jest dostatek mięsa, wieprzowiny, z których produkowana jest kiełbasa, a jak wiesz mój drogi czytelniku, chorizo jest najbardziej znane z Hiszpanii, spożywano Gulasz z ciecierzycy i chorizo, podawany w glinianych naczyniach, podgrzanych w piekarniku, by dłużej zachowywały temperaturę.
Z racji tego Gulasz ten jest oczywiście idealny na zimowe, chłodne dni.
Natomiast ciecierzyca to jedno z najczęściej spożywanych roślin strączkowych, jest łagodna w smaku, lekko maślana, z dużą zawartością białka, idealne do tego typu dań.
Taka ciekawostka… Orybasios w IV wieku, za panowania Cesarza Juliana, po zebraniu przeróżnych pism medycznych, stwierdził, co następuje:
… Stosunek płciowy, aby był kompletny, potrzebuje trzech rzeczy:
- Po pierwsze, wzrost ciepła, który jest przekazywany do naturalnego ciepła i pobudza apetyt weneryczny.
- Po drugie, pożywny pokarm, jednocześnie nawilżający, który nawilża organizm i zwiększa ilość plemników.
- Po trzecie, rozwój prądów i obrzęków, które są przenoszone do żył prącia.
To wszystko można znaleźć, a jakżeby w ciecierzycy…
Także tego…Na koniec, zostawiam Cię mój drogi czytelniku z tą myślą…
Składniki
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Chorizo surowe 200 gram
- Czosnek 3-5 ząbki
- Cebula 1-2 sztuki
- Papryka czerwona pieczona 3-5 sztuki
- Ciecierzyca 2 puszki
- Passata 500 ml
- Bulion warzywny 250 ml
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Wędzona papryka do smaku
- Chipotle do smaku
- Świeża pietruszka posiekana
- Kromka świeżego chleba
Przygotowanie
- W pierwszej kolejności rozgrzej rondel o grubym dnie i wlej oliwę z oliwek.
- Następnie mój drogi czytelniku, dodaj, posiekaną oczywiście cebulę i po chwili czosnek.
- W międzyczasie pokrój paprykę w kawałki, oczywiście bez skórki i nasion.
- Teraz wrzuć pokrojone na wielkość kęsa chorizo, podsmaż je, dodaj paprykę, wymieszaj i też chwilę podgrzej.
- W kolejnym kroku, dodaj przyprawy i wlej passatę, wymieszaj i chwilę grzej.
- Juz zbliżamy się oczywiście do końca mój drogi czytelniku, wrzuć wypłukaną ciecierzycę, wlej bulion i gotuj pod przykryciem, aż gulasz zgęstnieje, płyny lekko odparują.
- Na koniec nalej, dopraw pietruszką, ukryj pajdę chleba i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…oczywiście, że tak.
