Kambodżańska Sałatka

Kambodżańska Sałatka z zielonego ogórka, wędzonej ryby, krewetek, bekonu, papryki, szalotki i przepysznego dresingu, a wszystko w ziołach i prażonych orzeszkach ziemnych, oczywiście musi być pyszna.

Nhoam Trasak – Gnoam Trasak – Gnoam Tra-Sakk, to w języku kambodżańskim określenie ogórka.

Oczywiście ogórek jest idealny latem i w letnich sałatkach, który dzięki wysokiej zawartości wody przez dość długo czas pozostaje chrupiący i zimny.

Grecka sałatka – przepis TUTAJ – jest tego przykładem, kilka składników w tym oczywiście ogórek i jest to jedna z najlepszych sałatek na świecie.

Chociaż chciałem odtworzyć jak najbardziej klasyczną sałatkę kambodżańską, jest to niezwykle trudne z dwóch powodów.

Pierwszy to oczywiście składniki, które ciężko dostać u nas.

Drugi…nie ma oczywiście jednego przepisu na sałatkę z ogórkiem w Kambodży, jest ich tyle, ilu kucharzy ją przyrządza.

Ryba, krewetki, boczek sprawiają, że jest to bardzo sycąca sałatka całoroczna, tak jak wyżej pisałem sałatka grecka, czy też Sałatka Cezar – przepis TUTAJ – lub Sałatka Lyonnaise – przepis TUTAJ.

Na zakończenie, zapraszam na Kambodżańską Sałatkę.

Składniki

Ogórek zielony 1-2 sztuki
Czerwona papryka 1 sztuka
Szalotka 1 sztuka
Wędzona ryba – u mnie śledź – lepiej kupić mniej słoną, wiem co piszę ☺️
Boczek w kostkach garść
Krewetki pokrojone w kawałki garść
Orzeszki ziemne prażone i lekko ugniecione
Olej roślinny 3-5 łyżek
Świeże zioła
- Bazylia
- Mięta
- Kolendra
- Pietruszka
Dresing
- Olej rybny
- Sok z limonki
- Płatki chili
- Cukier
- Czosnek starty

Przygotowanie

Po pierwsze wymieszaj wszystkie składniki na dresing.
Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć boczek, podsmaż go dość mocno, następnie wrzuć pokrojone na kawałki krewetki i smaż przez dosłownie, minute – dwie, odłóż na bok.
Po trzecie rybę obierz, usuń skórę i ości czy też kości, i podziel na mniejsze kawałki, oczywiście rybę, nie skórę i kości – ości.
Po czwarte paprykę pokrój na kawałki, szalotkę podobnie, ogórka obierz, usuń nasiona i pokrój.
Po piąte wymieszaj rybę, z boczkiem i krewetkami, warzywami, dodaj zioła, posyp prażonymi orzechami i skrop dresingiem.
Zajadaj.
Proste prawda…