RafalCook
Kambodżańska Sałatka z zielonego ogórka, wędzonej ryby, krewetek, bekonu, papryki, szalotki i przepysznego dresingu, a wszystko w ziołach i prażonych orzeszkach ziemnych, oczywiście musi być pyszna.
Nhoam Trasak – Gnoam Trasak – Gnoam Tra-Sakk, to w języku kambodżańskim określenie ogórka.
Oczywiście ogórek jest idealny latem i w letnich sałatkach, który dzięki wysokiej zawartości wody przez dość długo czas pozostaje chrupiący i zimny.
Kambodżańska Sałatka
Grecka sałatka – przepis TUTAJ – jest tego przykładem, kilka składników w tym oczywiście ogórek i jest to jedna z najlepszych sałatek na świecie.
Chociaż chciałem odtworzyć jak najbardziej klasyczną sałatkę kambodżańską, jest to niezwykle trudne z dwóch powodów.
Pierwszy to oczywiście składniki, które ciężko dostać u nas.
Drugi…nie ma oczywiście jednego przepisu na sałatkę z ogórkiem w Kambodży, jest ich tyle, ilu kucharzy ją przyrządza.
Ryba, krewetki, boczek sprawiają, że jest to bardzo sycąca sałatka całoroczna, tak jak wyżej pisałem sałatka grecka, czy też Sałatka Cezar – przepis TUTAJ – lub Sałatka Lyonnaise – przepis TUTAJ.
Na zakończenie, zapraszam na Kambodżańską Sałatkę.
Składniki
- Ogórek zielony 1-2 sztuki
- Czerwona papryka 1 sztuka
- Szalotka 1 sztuka
- Wędzona ryba – u mnie śledź – lepiej kupić mniej słoną, wiem co piszę ☺️
- Boczek w kostkach garść
- Krewetki pokrojone w kawałki garść
- Orzeszki ziemne prażone i lekko ugniecione
- Olej roślinny 3-5 łyżek
- Świeże zioła
- Bazylia
- Mięta
- Kolendra
- Pietruszka
- Dresing
- Olej rybny
- Sok z limonki
- Płatki chili
- Cukier
- Czosnek starty
Przygotowanie
- Po pierwsze wymieszaj wszystkie składniki na dresing.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć boczek, podsmaż go dość mocno, następnie wrzuć pokrojone na kawałki krewetki i smaż przez dosłownie, minute – dwie, odłóż na bok.
- Po trzecie rybę obierz, usuń skórę i ości czy też kości, i podziel na mniejsze kawałki, oczywiście rybę, nie skórę i kości – ości.
- Po czwarte paprykę pokrój na kawałki, szalotkę podobnie, ogórka obierz, usuń nasiona i pokrój.
- Po piąte wymieszaj rybę, z boczkiem i krewetkami, warzywami, dodaj zioła, posyp prażonymi orzechami i skrop dresingiem.
- Zajadaj.
- Proste prawda…
