Bakłażan w czekoladzie czyli Melanzane al Cioccolato Pana Rafała

Czekoladowy Bakłażan? Brzmi jak kulinarny żart lub nowomodne danie fusion. W rzeczywistości „melanzane al Cioccolato” to całkowicie ortodoksyjne, choć niezwykłe danie z Kampanii, a dokładniej z wybrzeża Amalfi, tradycyjnie przygotowywane na święto Ferragosto 15 sierpnia. Bakłażan w rzeczywistości jest owocem, a nie jak powszechnie uważa się go za warzywo. Bakłażan należy do rodziny z gatunku… Czytaj dalej Bakłażan w czekoladzie czyli Melanzane al Cioccolato Pana Rafała

Kocham Cię czekoladowy krem z Katalonii

… Świat to trudne miejsce. Jemu nie zależy. Choć nie żywi nienawiści do Ciebie i do mnie, nie darzy nas też miłością. Dzieją się na nim rzeczy straszne, których nie można wytłumaczyć. Dobrzy ludzie umierają w zły sposób i pozostawiają tych, co ich kochali całkiem samych. Czasem się wydaje, że tylko złym ludziom dopisuje zdrowie… Czytaj dalej Kocham Cię czekoladowy krem z Katalonii

Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza… Czytaj dalej Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Salami czekoladowe

Salami czekoladowe jest uważane za produkt Włoski, który stał się bardzo popularny w Portugali. Portugalska wersja Chocolate Salami lub Salame de Chocolate to połączenie czekolady, herbatników Maria, cukru i masła. We Włoszech Salame de Chocolate znajduje się liście tradycyjnych włoskich produktów spożywczych „Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italian (PAT)”. W Bolonii salami było tradycyjną słodką ucztą na… Czytaj dalej Salami czekoladowe

Świąteczne ciasto z miasta Ferrara Panpepato

Ten przepis pochodzi z miasta Ferrara w Emilia-Romania, choć podobne, ale różne wersje istnieją pod tą samą nazwą również w Toskani i Kampanii. Nazwa Panpepato, dosłownie oznacza „chleb z pieprzem” i jest podawana w okresie świątecznym. Panpepato było uważane za szlachetne jedzenie, ponieważ zawiera pieprz, rzadką i kosztowną przyprawę, która czasami była używana w handlu… Czytaj dalej Świąteczne ciasto z miasta Ferrara Panpepato

White chocolate mousse with pink pepper and fresh mint 🇵🇱 u R.

Zapraszam Mus z białej czekolady z różowym pieprzem i świeżej mięty. W XVII wiecznej Francji narodził się zwyczaj podawania na koniec posiłku deseru, przy czym na początku nie były to tylko słodkie potrawy. W 1690 roku deser został zdefiniowanym w języku francuskim, jako ostatni posiłek stawiany na stole w postaci owoców, ciast i ciasteczek. Nazwa… Czytaj dalej White chocolate mousse with pink pepper and fresh mint 🇵🇱 u R.

Trufle z czekolady 🇵🇱 u R.

👥 – X ⏰ – Przygotowania 10 minut. Chłodzenia 3 godziny. Składniki 200 g gorzkiej czekolady 70% 200 ml śmietany 30% 25 g masła Gorzkie kakao Dodatki w postaci ciastek biszkoptów lub orzechów Przygotowanie Czekoladę połam na kawałki i włóż do miski. Śmietanę z masło włóż do rondelka i gotuje na średnim ogniu ok. 5… Czytaj dalej Trufle z czekolady 🇵🇱 u R.

Naleśniki ryżowe białkowe bananowe avocadowe czekalodowe z lekką nutą wanilii poleca szef R.

Składniki Mąka ryżowa około 150 g Odżywka białkowa waniliowy około 60 g Mleko otłuszczona 2 szklanki Jajko 2 sztuki Ekstrakt waniliowy Banan 2 sztuki Avocado 1 sztuka Serek o obniżonej zawartość tłuszczu a podwyższonej zawartość białka Gorzka czekolada minimum 75% 100 g Odrobiną oliwy Przygotowanie Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej Mąkę, odżywkę białkową, jajka, mleko… Czytaj dalej Naleśniki ryżowe białkowe bananowe avocadowe czekalodowe z lekką nutą wanilii poleca szef R.

Toffu tak tak toffu… cicho toffu i już u szefa R.

Składniki Toffu 200 g (ciut za dużo użyłem, wystarczyłoby 100 g) Gorzka czekolada minimum 75% 2 sztuki (mogłem użyć 3 sztuki na 200 g toffu lub 100 g toffu) Miód 5 łyżek Ekstrakt waniliowy 3 łyżki Skórka z limonki Sól odrobina Płatki chili odrobina Góra to dowolny wybór, u mnie pistacje i gorzka czekolada Przygotowanie… Czytaj dalej Toffu tak tak toffu… cicho toffu i już u szefa R.

Budyń z wkładką

Składniki Mleko Biała czekolada 1 tabliczka Chipsy kokosowe Mąka ziemniaczana 3 łyżki Przygotowanie Tradycyjnie, większa część mleka zagotować, około pół kubka wymieszać z mąką i wlać do gotującego się mleka, intensywnie mieszać do uzyskania odpowiedniej i satysfakcjonującej nas konsystencji Wlać połowę do pokala, położyć kilka kostek białej czekolady i zalać resztą budyniu, na górę położyć… Czytaj dalej Budyń z wkładką

Ryżowy pudding z mleczną czekolada i pieczonymi jabłkami 

Składniki: Ryż do puddingu około 150 g Mleczna czekolada bez dodatku cukru i olejów 100 g Jabłko 2 sztuki  Mleko migdałowe około 500 ml Masło około 5-7 g Cynamon  Gwiazdki anyżu  Miód 1 łyżka  Przygotowanie: Ryż zalać mlekiem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem, czasami mieszając około 30-35 minut Przy końcu dodać czekoladę, dobrze… Czytaj dalej Ryżowy pudding z mleczną czekolada i pieczonymi jabłkami