Dżem z Chorizo 🌟 u R.

Zapraszam

Gwiazdka Michelin.

Spokojnie nie dostałem jej…. Jeszcze.

Przez jednych bardzo pożądaną przez innych uważana za snobistyczny wytwór.

Jakby na to nie patrzeć, Gwiazdka Michelin w świecie kulinarnym znaczy bardzo dużo.

Dziś przepis Marcusa Wareinga, szefa kuchni w restauracji „Marcus” położonej na terenie Berkeley w Knightsbridge, jest to jedna z najbardziej uznanych londyńskich restauracji.

Zdobywcy jednej Gwiazdki Michelin.

👥 – ❌

⏰ – 30 minut

🥩 – 👍

Wartości całości
Białko – 75 g
Węglowodany – 47 g
Tłuszcze – 109 g

Składniki

  • 200 g chorizo bardzo drobno pokrojone
  • 125 g bekonu bardzo drobno pokrojonego
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżka proszku z ziela angielskiego
  • 1 łyżka tymianku
  • 0.5 łyżeczki soli
  • 50 ml octu winnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka melasy
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

  • Rozgrzej olej w rondlu.
  • Dodaj cebulę, czosnek, ziele angielskie, paprykę, tymianek i sól.
  • Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
  • Dodaj ocet balsamiczny i gotuj przez kolejne 5 minut, aż stanie się syropem.
  • Dodaj przecier pomidorowy i melasę i gotuj przez kolejne 3 minuty.
  • Dodaj chorizo i bekon, często mieszając przez 30 minut na małym ogniu.
  • Podawaj na ciepło lub przechowuj w sterylnych słoikach i trzymaj przez miesiąc w lodówce.
  • Gwiazdka Michelin i Ja, życzymy smacznego.

Marcus Wareing

1 komentarz

Skomentuj