Bread pudding with chocolate sorbet 馃専 u R.

dnia

Zapraszam

Budy艅 chlebowy z sorbetem czekoladowym.

Paul Ainsworth

Zabawne, genialnie kreatywne potrawy Paula Ainswortha przedstawiaj膮 najlepsze produkty, jakie Cornwall ma do zaoferowania, wykonane przy u偶yciu doskona艂ych umiej臋tno艣ci technicznych, kt贸rych nauczy艂 si臋 podczas treningu z Garym Rhodesem, Gordonem Ramsayem i Marcusem Wareingiem.

Obecnie uwa偶any za jednego z najwi臋kszych szef贸w kuchni w Wielkiej Brytanii, 艂膮czy wp艂ywy z dzieci艅stwa ze smakami z ca艂ego 艣wiata, aby stworzy膰 w艂asn膮, bardzo regionaln膮, kornwalijsk膮 kuchni臋.

Jest kucharzem-patronem w Paul Ainsworth at Number 6 w Padstow , Cornwall , kt贸ra otrzyma艂a gwiazdk臋 Michelin w 2013 roku i ma cztery rozetkami AA.

Zapraszam na pyszny deser autorstwa Paula w moim wykonaniu.

馃懃 – 鉂
鈴 – 300 minut
馃ォ – 鉂
Warto艣ci
Jest to bomba kaloryczna鉂椻潟鉂

Sk艂adniki

  • 12 kromek bia艂ego pieczywa bez sk贸rki.
  • 30 g mas艂a
  • 150 g mieszanki suszonych rodzynek 偶urawiny itp.
  • 500 ml podw贸jnej 艣mietany
  • 150 ml t艂ustego mleka
  • 2 艂y偶eczki ekstraktu waniliowego
  • 5 偶贸艂tek
  • 300 g cukru
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 500 ml wody

Przygotowanie

Sorbet czekoladowy

  • Zagotuj w rondelku 100 ml wody i 150 g cukru.
  • Kiedy powstanie syrop, wlej reszt臋 wodo i kawa艂ki czekolady.
  • Gotuj chwil臋 na ma艂ej temperaturze, a偶 czekolada si臋 rozpu艣ci.
  • Przelej do pojemnika, poczekaj, a偶 ostygnie i w艂贸偶 do zamra偶alnika.
  • Najlepiej przygotowa膰 sorbet dzie艅 wcze艣niej.

Budy艅

  • Podgrzej mleko, 艣mietan臋 i wanilie.
  • W osobnej misce ubij 偶贸艂tka i 150 g cukru
  • Wlej 艣mietan臋 do 偶贸艂tek i dobrze wymieszaj.
  • Przelej ca艂o艣膰 z powrotem do rondelka i chwil臋, gotuj, a偶 budy艅 zg臋stnieje.

Chleb

  • Naczynie 偶aroodporne wysmaruj mas艂em.
  • Posyp mieszank膮 suszonych owoc贸w.
  • Nast臋pnie u艂贸偶 warstw臋 chleba i ponownie posyp owocami i tak do wyczerpania zapas贸w chleba i rodzynek.
  • Na koniec wlej budy艅 i pozostaw tak na ok. 240 minut.
  • Uzupe艂niaj co jaki艣 czas, resztk膮 budyniu.

Pieczenie

  • Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
  • Naczynie 偶aroodporne w艂贸偶 do formy od pieczenia i wlej ciep艂a wod臋 mi臋dzy naczyniami.
  • Wstaw blaszki do piekarnika na ok. 20 minut.
  • Budy艅 powinien by膰 w 艣rodku, lekko chwiej膮cy.
  • Po tym czasie prze艂膮cz piekarnik na funkcj臋 grilla, tak by g贸ra si臋 lekko przypiek艂a.

Podanie

  • Na艂贸偶 budy艅 chlebowy na talerz, polej odrobin膮 budyniowego kremu, do osobnej miseczki w艂贸偶 sorbet czekoladowy.

Smacznego 偶ycz膮 Paul i R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

Paul Ainsworth

Paul Ainsworth’s entertaining, brilliantly creative dishes showcase the best products Cornwall has to offer, made using the excellent technical skills he learned while training with Gary Rhodes, Gordon Ramsay and Marcus Wareing.

Currently considered one of the largest chefs in the UK, he combines childhood influences with flavors from around the world to create his own, very regional, Cornish cuisine.

He is the cook-patron at Paul Ainsworth at Number 6 in Padstow, Cornwall, who received a Michelin star in 2013 and has four AA rosettes.

I invite you to a delicious dessert by Paul in my performance.

馃懃 – 鉂
鈴 – 300 minutes
馃ォ – 鉂
The values
This is a calorie bomb

Components

12 slices of white bread without crust.

30 g butter

150 g of dried cranberry raisins mix, etc.

500 ml double cream

150 ml of skim milk

2 teaspoons vanilla extract

5 yolks

300 g sugar

200 g dark chocolate

500 ml water

Preparation

Chocolate Sorbet

Boil 100 ml of water and 150 g of sugar in a saucepan.

When the syrup is formed, pour the rest of the water and pieces of chocolate.

Cook for a while at low temperature until the chocolate dissolves.

Pour into a container, wait for it to cool down and put in the freezer.

It’s best to prepare the sorbet the day before.

Pudding

Heat milk, cream and vanilla.

In a separate bowl, beat the yolks and 150 g of sugar

Pour the cream into the yolks and mix well.

Pour the whole thing back into the saucepan and cook for a while until the pudding thickens.

Bread

Smear the heat-resistant dish with butter.

Sprinkle with the dried fruit mixture.

Then lay out a layer of bread and sprinkle with fruit again until stocks of bread and raisins.

Finally, pour the pudding and leave it for about 240 minutes.

Replenish from time to time with the leftover pudding.

Baking

Preheat the oven to 120 degrees.

Put the ovenproof dish into the baking pan and pour warm water between the dishes.

Put the baking tray in the oven for about 20 minutes.

The pudding should be inside, slightly wobbly.

After this time, switch the oven to the grill function, so that the top will scorch slightly.

Servis

Put bread pudding on a plate, pour a little pudding cream, put chocolate sorbet in a separate bowl.

Enjoy your meal, Paul and R.

2 komentarze Dodaj w艂asny

  1. Edyta pisze:

    Witam.
    Co oznacza podw贸jna 艣mietan膮,i czy bia艂e pieczywo to zwyk艂y chleb czy mo偶e bu艂ka kanapkowa? Jeszcze jedno ten budy艅 z tym pieczywem ma le偶akowania 4 h przed w艂o偶eniem do piekarnika?? Dzi臋kuj臋 za odpowied藕.

    1. Witam g臋sta 艢mietana 35 %, chleb u偶y艂em tostowy bia艂y, i tak 4 godziny by si臋 wchlania艂o 馃槈 mam nadziej臋 偶e pomog艂em 馃槈

Skomentuj