Bread pudding with chocolate sorbet 🌟 u R.

Zapraszam

Budyń chlebowy z sorbetem czekoladowym.

Paul Ainsworth

Zabawne, genialnie kreatywne potrawy Paula Ainswortha przedstawiają najlepsze produkty, jakie Cornwall ma do zaoferowania, wykonane przy użyciu doskonałych umiejętności technicznych, których nauczył się podczas treningu z Garym Rhodesem, Gordonem Ramsayem i Marcusem Wareingiem.

Obecnie uważany za jednego z największych szefów kuchni w Wielkiej Brytanii, łączy wpływy z dzieciństwa ze smakami z całego świata, aby stworzyć własną, bardzo regionalną, kornwalijską kuchnię.

Jest kucharzem-patronem w Paul Ainsworth at Number 6 w Padstow , Cornwall , która otrzymała gwiazdkę Michelin w 2013 roku i ma cztery rozetkami AA.

Zapraszam na pyszny deser autorstwa Paula w moim wykonaniu.

👥 – ❌
⏰ – 300 minut
🥩 – ❌
Wartości
Jest to bomba kaloryczna❗❕❗

Składniki

  • 12 kromek białego pieczywa bez skórki.
  • 30 g masła
  • 150 g mieszanki suszonych rodzynek żurawiny itp.
  • 500 ml podwójnej śmietany
  • 150 ml tłustego mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 5 żółtek
  • 300 g cukru
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 500 ml wody

Przygotowanie

Sorbet czekoladowy

  • Zagotuj w rondelku 100 ml wody i 150 g cukru.
  • Kiedy powstanie syrop, wlej resztę wodo i kawałki czekolady.
  • Gotuj chwilę na małej temperaturze, aż czekolada się rozpuści.
  • Przelej do pojemnika, poczekaj, aż ostygnie i włóż do zamrażalnika.
  • Najlepiej przygotować sorbet dzień wcześniej.

Budyń

  • Podgrzej mleko, śmietanę i wanilie.
  • W osobnej misce ubij żółtka i 150 g cukru
  • Wlej śmietanę do żółtek i dobrze wymieszaj.
  • Przelej całość z powrotem do rondelka i chwilę, gotuj, aż budyń zgęstnieje.

Chleb

  • Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
  • Posyp mieszanką suszonych owoców.
  • Następnie ułóż warstwę chleba i ponownie posyp owocami i tak do wyczerpania zapasów chleba i rodzynek.
  • Na koniec wlej budyń i pozostaw tak na ok. 240 minut.
  • Uzupełniaj co jakiś czas, resztką budyniu.

Pieczenie

  • Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
  • Naczynie żaroodporne włóż do formy od pieczenia i wlej ciepła wodę między naczyniami.
  • Wstaw blaszki do piekarnika na ok. 20 minut.
  • Budyń powinien być w środku, lekko chwiejący.
  • Po tym czasie przełącz piekarnik na funkcję grilla, tak by góra się lekko przypiekła.

Podanie

  • Nałóż budyń chlebowy na talerz, polej odrobiną budyniowego kremu, do osobnej miseczki włóż sorbet czekoladowy.

Smacznego życzą Paul i R.

🇬🇧 – Google Translator

I invite you

Paul Ainsworth

Paul Ainsworth’s entertaining, brilliantly creative dishes showcase the best products Cornwall has to offer, made using the excellent technical skills he learned while training with Gary Rhodes, Gordon Ramsay and Marcus Wareing.

Currently considered one of the largest chefs in the UK, he combines childhood influences with flavors from around the world to create his own, very regional, Cornish cuisine.

He is the cook-patron at Paul Ainsworth at Number 6 in Padstow, Cornwall, who received a Michelin star in 2013 and has four AA rosettes.

I invite you to a delicious dessert by Paul in my performance.

👥 – ❌
⏰ – 300 minutes
🥩 – ❌
The values
This is a calorie bomb

Components

12 slices of white bread without crust.

30 g butter

150 g of dried cranberry raisins mix, etc.

500 ml double cream

150 ml of skim milk

2 teaspoons vanilla extract

5 yolks

300 g sugar

200 g dark chocolate

500 ml water

Preparation

Chocolate Sorbet

Boil 100 ml of water and 150 g of sugar in a saucepan.

When the syrup is formed, pour the rest of the water and pieces of chocolate.

Cook for a while at low temperature until the chocolate dissolves.

Pour into a container, wait for it to cool down and put in the freezer.

It’s best to prepare the sorbet the day before.

Pudding

Heat milk, cream and vanilla.

In a separate bowl, beat the yolks and 150 g of sugar

Pour the cream into the yolks and mix well.

Pour the whole thing back into the saucepan and cook for a while until the pudding thickens.

Bread

Smear the heat-resistant dish with butter.

Sprinkle with the dried fruit mixture.

Then lay out a layer of bread and sprinkle with fruit again until stocks of bread and raisins.

Finally, pour the pudding and leave it for about 240 minutes.

Replenish from time to time with the leftover pudding.

Baking

Preheat the oven to 120 degrees.

Put the ovenproof dish into the baking pan and pour warm water between the dishes.

Put the baking tray in the oven for about 20 minutes.

The pudding should be inside, slightly wobbly.

After this time, switch the oven to the grill function, so that the top will scorch slightly.

Servis

Put bread pudding on a plate, pour a little pudding cream, put chocolate sorbet in a separate bowl.

Enjoy your meal, Paul and R.

2 komentarze

  1. Witam.
    Co oznacza podwójna śmietaną,i czy białe pieczywo to zwykły chleb czy może bułka kanapkowa? Jeszcze jedno ten budyń z tym pieczywem ma leżakowania 4 h przed włożeniem do piekarnika?? Dziękuję za odpowiedź.

Skomentuj

%d bloggers like this: