RafalCookZapraszam
Makaron z Genui.
Pasta alla Genovese to prawdopodobnie najbardziej kultowa potrawa z Genui, największego miasta pięknego nadmorskiego regionu Ligurii.
Około 1100 roku Genua była jednym z tak zwanych Repubbliche Marinare-niezależnych miast-państw nad morzem, wraz z Wenecją, Pizą i Amalfi.
Pesto narodziło się w XIX wieku, kiedy starożytny sos na bazie czosnku “aglione” stał się pesto z dodatkiem bazylii i orzechów sosny, składników, które zostały sprowadzone ze Wschodu.
W Ligurii pesto jest zwykle spożywane z trenette lub trofie.
Pesto jest bardzo popularne we Włoszech, można je kupić w każdym supermarkecie czy sklepie.
Jedna domowe pesto smakuje najlepiej i jest bardzo proste do zrobienia.
Nie musisz jechać do Genui, by spróbować tego tradycyjnego dania liguryjskiego.
👥 – 4
⏰ – 30 minut
🥩 – ❌
Wartości na 1 porcję
Białko – 20.5 g
Węglowodany – 77.25 g
Tłuszcze – 25.5 g
Składniki
- 320 g tagliatelle
- Świeża bazylia
- 40 g orzeszków pini
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól morska
- Pieprz świeżo zmielony
- 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
- 40 g grana padano
- 40 g parmezanu
- 100 g zielonej fasoli pokrojone na 4 cm kawałki
Przygotowanie
Pesto
- Listki bazyli, oliwę, orzeszki pini, Parmezan, włóż do blendera i zmiksuj.
- Dopraw solą do smaku.
Ziemniaki
- Kostki ziemniaka ugotuj we wrzątku osolonej wody.
- Zwróć uwagę, by nie były zbyt miękkie, żeby się nie rozwalały.
Makaron i fasolka
- Gotuj makaron we wrzątku osolonej wody na al dante.
- Na ok. 5 minut przed końcem gotowania makaronu, wrzuć fasolę i gotuj razem z makaronem.
- Przełóż makaron i fasolę do naczynia w którym jest pesto i dobrze wymieszaj.
Podanie
- Włóż kostki ziemniaka na spód talerza.
- Dopraw solą i pieprzem, połóż kilka kawałków grana padano.
- Nałóż makaron z fasolką, dopraw pieprzem i połóż kilka kawałków grana padano.
🇬🇧 – Google Translator
I invite you
Pasta alla Genovese is probably the most iconic dish from Genoa, the largest city of the beautiful coastal region of Liguria.
Around 1100, Genoa was one of the so-called Repubbliche Marinare – independent city-states by the sea, along with Venice, Pisa and Amalfi.
Pesto was born in the nineteenth century, when the ancient garlic based sauce “aglione” became a pesto with the addition of basil and pine nuts, ingredients that were imported from the East.
In Liguria, pesto is usually eaten with trenette or trophies.
Pesto is very popular in Italy, you can buy it in any supermarket or store.
One homemade pesto tastes best and is very easy to do.
You don’t have to go to Genoa to try this traditional Ligurian dish
Components
300 g tagliatelle
Fresh Basil
40 g pine nuts
50 ml olive oil
Lemon juice
Sea salt
Pepper, freshly ground
2 potatoes, peeled and diced
40 g parmigiano reggiano
40 g Parmesan cheese
100 g of green beans cut into 4 cm pieces
Preparation
Pesto
Basil leaves, olive oil, pine nuts, Parmesan cheese and lemon juice, put in a blender and mix.
Season with salt to taste.
Potatoes
Boil the potato cubes in boiling salted water.
Make sure that they are not too soft so that they do not fall apart.
Pasta and beans
Cook the pasta in boiling salted water on al dante.
Approximately 5 minutes before the end of cooking the pasta, throw in the beans and cook with the pasta.
Transfer the pasta and beans to the dish in which it is pesto and mix well.
Servis
Put the potato cubes on the bottom of the plate.
Season with salt and pepper, put a few pieces of parmigiano reggiano.
Apply pasta with beans, season with pepper and put a few pieces of parmigiano reggiano.
Buon appetit wishes R.
[…] to pesto? Pesto to rodzaj sosu, dresingu z kuchni liguryjski, niewątpliwie najbardziej znane jest Pesto alla Genovese, składające się z oliwy, orzeszków pini, sera, czosnku i bazylii. Wydaje się, że Pistou to […]
[…] pesto genovese możesz przeczytać tutaj, zresztą niedługo będzie jeszcze jedno danie z tym fantastycznym […]