Caponata

Caponata

Caponata to danie pochodzące oczywiście z Sycylii, które rozprzestrzeniło się po całym obszarze Morza Śródziemnego.

Prawdopodobnie istnieją dziesiątki wariantów Caponaty, zależnych od regionów, kucharzy, pory roku czy rodzin.

Caponata sama w sobie jest bardzo uniwersalnym daniem, które można zjeść na zimno lub ciepło, może być daniem samodzielnym lub dodatkiem do większej całości 😉.

Historia pochodzenia Caponaty jest oczywiście niejasna. Jedna teoria mówi, że Caponata wywodzi się od – capone — cennej ryby, bardziej znanej jako — lambuga —, którą w 1700 r. przyrządzano na słodko-kwaśno dla arystokratów i zamożnych klas. Natomiasy niższe klasy zastępowały drogą rybę, bakłażanem.

W Ligurii termin — cappon magro — wskazuje na potrawę z ryb i warzyw o starożytnej tradycji.

Inna teoria mówi, że caponata wywodzi się od Łacińskiego słowa — cauponia — co oznacza — tawerna —czyli miejsce gdzie żeglarze, po długich wyprawach posilali się grzankami z anchovies, oliwą, czosnkiem, oliwkami czy też kaparami.

Według oczywście innych teorii caponata może się wywodzić od greckiego — capto —, czyli pokrojonego, co odnosi się do warzyw pokrojonych w mniej więcej równe kawałki.

Jak widzisz mój drogi czytelniku, ciężko podać dokładny przepis na Caponate, tak jak i ciężko dowiedzieć skąd pochodzi 😉. Jednak nie zmienia to faktu, że jest pyszna.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Caponaty

• Ilość Porcji – 4
• Czas Przygotowania – 45-60 minut
• Kraj Pochodzenia – Włochy
• Kalorie na porcję – ciężko policzyć garście 😉
• Białko – ❌
• Węglowodany – ❌
• Tłuszcze – ❌

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

• Bakłażan – 2-3 sztuki
• Pomidory bez skórki – 1-2 sztuki
• Seler naciowy – 1-2 łodygi
• Cebula – 1-2 sztuki
• Oliwki u mnie czarne – garść
• Kapary – garść
• Rodzynki sułtanki – garść
• Orzeszki Pini – garść
• Ocet winny czerwony – 3-5 łyżek
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – 5-7 łyżek
• Cukier – 1 łyżka
• Sól – do smaku
• Świeża bazylia
• Kromki rustykalnego chleba

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Caponate

• Przede wszystkim bakłażana możesz upiec, usmażyć lub dodać surowego.
• Po pierwsze ja bakłażana obrałem, bo tak wolę, pokroiłem w plastry o grubości jakieś 0.5 centymetra i położyłem go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiłem pod grill w piekarnku, na jakieś 15 minut, by go dość mocno podpiec.
• W międzyczasie kromki chleba skrop oliwą z oliwek i wrzuć je również pod grill, by je lekko podpiec 😉 nie spal.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę, a po chwili pokrojony seler. Wymieszaj, i chwilę grzej.
• Po trzecie dodaj pokrojone pomidory, kapary, oliwki, pini, rodzynki i grillowanego, pokrojonego na wielkość kęsa bakłażana. Wymieszaj całość, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż w całości 😉
• Na koniec dopraw solą, cukrem i dodaj ocet winny. Wymieszaj i grzej, aż ocet odparuje.
• Caponata świetnie smakuje na ciepło, ale jest idealna kolejnego dnia, kiedy smaki się przegryzą.

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagramu, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami 😉⤵️