Caponata

Caponata

Caponata

Caponata

Caponata to danie pochodzące oczywiście z Sycylii, które rozprzestrzeniło się po całym obszarze Morza Śródziemnego.

Prawdopodobnie istnieją dziesiątki wariantów Caponaty, zależnych od regionów, kucharzy, pory roku czy rodzin.

Caponata sama w sobie jest bardzo uniwersalnym daniem, które można zjeść na zimno lub ciepło, może być daniem samodzielnym lub dodatkiem do większej całości 😉.

Sycylijska Caponata

Historia pochodzenia Caponaty jest oczywiście niejasna. Jedna teoria mówi, że Caponata wywodzi się od – capone — cennej ryby, bardziej znanej jako — lambuga —, którą w 1700 r. przyrządzano na słodko-kwaśno dla arystokratów i zamożnych klas. Natomiasy niższe klasy zastępowały drogą rybę, bakłażanem.

W Ligurii termin — cappon magro — wskazuje na potrawę z ryb i warzyw o starożytnej tradycji.

Wloska Caponata

Inna teoria mówi, że caponata wywodzi się od Łacińskiego słowa — cauponia — co oznacza — tawerna —czyli miejsce gdzie żeglarze, po długich wyprawach posilali się grzankami z anchovies, oliwą, czosnkiem, oliwkami czy też kaparami.

Według oczywście innych teorii caponata może się wywodzić od greckiego — capto —, czyli pokrojonego, co odnosi się do warzyw pokrojonych w mniej więcej równe kawałki.

Jak widzisz mój drogi czytelniku, ciężko podać dokładny przepis na Caponate, tak jak i ciężko dowiedzieć skąd pochodzi 😉. Jednak nie zmienia to faktu, że jest pyszna.

Sycylijskie danie

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Caponaty

  • Ilość Porcji – 4
  • Czas Przygotowania – 45-60 minut
  • Kraj Pochodzenia – Włochy
  • Kalorie na porcję – ciężko policzyć garście 😉
  • Białko – ❌
  • Węglowodany – ❌
  • Tłuszcze – ❌
Sałatka z Wloch

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Bakłażan – 2-3 sztuki
  • Pomidory bez skórki – 1-2 sztuki
  • Seler naciowy – 1-2 łodygi
  • Cebula – 1-2 sztuki
  • Oliwki u mnie czarne – garść
  • Kapary – garść
  • Rodzynki sułtanki – garść
  • Orzeszki Pini – garść
  • Ocet winny czerwony – 3-5 łyżek
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – 5-7 łyżek
  • Cukier – 1 łyżka
  • Sól – do smaku
  • Świeża bazylia
  • Kromki rustykalnego chleba
Caponata z grzankami

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Caponate

  • Przede wszystkim bakłażana możesz upiec, usmażyć lub dodać surowego.
  • Po pierwsze ja bakłażana obrałem, bo tak wolę, pokroiłem w plastry o grubości jakieś 0.5 centymetra i położyłem go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiłem pod grill w piekarnku, na jakieś 15 minut, by go dość mocno podpiec.
  • W międzyczasie kromki chleba skrop oliwą z oliwek i wrzuć je również pod grill, by je lekko podpiec 😉 nie spal.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę, a po chwili pokrojony seler. Wymieszaj, i chwilę grzej.
  • Po trzecie dodaj pokrojone pomidory, kapary, oliwki, pini, rodzynki i grillowanego, pokrojonego na wielkość kęsa bakłażana. Wymieszaj całość, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż w całości 😉
  • Na koniec dopraw solą, cukrem i dodaj ocet winny. Wymieszaj i grzej, aż ocet odparuje.
  • Caponata świetnie smakuje na ciepło, ale jest idealna kolejnego dnia, kiedy smaki się przegryzą.
Warzywna sałatka

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagramu, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami 😉⤵️

2 komentarze

Skomentuj