Bozner Tyrolski, sos, który jest specjalnością z Południowego Tyrolu z niemieckimi wpływami w północnych Włoszech.

Boznersauce to wiosenna specjalność z Bolzano w Górnej Adydze, włoskiej prowincji, która wraz z Trentino tworzy jeden z pięciu regionów autonomicznych we Włoszech, Trentino-Górna Adyga.
Trochę historii.

Pod koniec I wojny światowej, Królestwo Włoch zajęło z Austrii region Alto-Adige (w języku niemieckim Südtirol), który pomimo tego, zachował swoją austriacką tożsamość.
Nawet faszystowska agresywna italizacja i duży wpływ Włoch na te regiony w okresie po II wojnie światowej, nie zmienił tego.
Dziś oficjalny region Włoch, Alto-Adige, od blisko stu lat, nadal składa się głównie z rodzimych użytkowników języka niemieckiego.
A obowiązujące języki urzędowe to włoski i właśnie niemiecki.

Mieszanka wpływów włoskich i germańskich w Południowym Tyrolu, oczywiście odbiła się również na kuchni.
Kuchnia Górnej Adygi to połączenie wpływów kuchni włoskiej, niemieckiej, ale także austriackiej i węgierskiej. Taka mieszanka sprawiła, że w samym tylko roku 2016, 23 miejsca z tego regionu otrzymały Gwiazdki Michelin.

Co ciekawe, wiele niewłoskich potraw, takich jak speck, würstel, strudel i knödel, weszło do włoskiego narodowego kanonu żywności poprzez Górną Adygę.
Ależ się rozpisałem, moja wersja Bozner sosu jest w wersji lekkiej, ponieważ użyłem jogurtu naturalnego.
W originale używa się oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek i brakuje szczypiorku, bo jeszcze nie mogę.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z Tyrolskim daniem ze szparagów, ziemniaków, szynki i oczywiście Bozner sosie.
Składniki potrzebne, by zrobić Bozner Tyrolski sos
Sos Bozner
- Jajka ugotowane na twardo 4-5 sztuk
- Jogurt naturalnych 0% tłuszczu 150-200 ml
- Ocet biały winny 1 łyżka
- Musztarda 1 łyżka
- Świeża pietruszki posiekana
- Pieprz biały do smaku
- Sól do smaku
Dodatki
- Szparagi
- Ziemniaki
- Prosciutto Cotto
Jeśli składniki są już w komplecie, bierzemy się do roboty.
Sos Bozner
- Po pierwsze ugotuj jajka na twardo, odziel żółtko od białka. Białka posiekaj na drobne kawałki wraz z pietruszką.
- Po drugie żółtka włóż do blendera, dodaj musztardę, ocet i zmiksuj.
- Teraz po trzecie, wlewaj jogurt ( w originale oliwa) i blenduj na jednolity, kremowy sos.
- Na koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj białko z pietruszką i wymieszaj.
Dodatki i podanie
- Ugotuj ziemniaki, szparagi lekko zblanszuj w gorącej wodzie, przez jakieś 3-5 minuty.
- Nalej odrobinę sosu na talerz, połóż szparagi, kawałki ziemniaków, szynkę i całość oczywiście polej sosem Bozner, dopraw pieprzem i zajadaj.
- Smacznego.

Zapraszam Cię również do śledzenia moich poczynań kulinarnych na moim Instagramie.
Gdzie również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciami.