Przejdź do przepisu ↓ Po Krecie i Włoszech moja Podróż bez biletu wraca do Polski, ale cofa się do 1919 roku. W książce „200 potraw z ziemniaków” znalazłem zupę purée. Zachowuję technikę przecierania ziemniaków przez durszlak, a historyczne grzanki zastępuję groszkiem ptysiowym Mamut. To współczesna interpretacja dawnego przepisu. Spis treści Zupa purée z 1919 roku…
Francuska zupa z pora i ziemniaków to jedno z tych dań, które powstały z potrzeby, a zostały z nami z powodu smaku. Gotuję ją spokojnie. Bez pośpiechu. Lubię moment, kiedy por mięknie w maśle, a kuchnia wypełnia się ciepłym, lekko słodkim aromatem. Wtedy wiem, że to dobra droga. Tym razem do klasyki dodałem czarny czosnek….
Śledzie wigilijne Historia i Pochodzenie i mój przepis, który ma blisko 30 lat Święta Bożego Narodzenia w Polsce to czas pełen tradycji, a jednym z jej filarów jest stół wigilijny, na którym królują ryby. Śledzie, szczególnie te w śmietanie, są jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań wigilijnych. Ich historia i znaczenie w kuchni polskiej są równie…
Giouvetsi to popularne danie kuchni greckiej, które składa się z makaronu orzo z pomidorów, warzyw i mięsa. Jego nazwa wywodzi się z języka tureckiego, gdzie – giuvetch — oznacza naczynie, w którym danie jest przygotowywane. Historia Giouvetsi Historia giouvetsi sięga czasów starożytnej Grecji, gdzie używano glinianych naczyń do przygotowywania dań, które potem były pieczone w…
Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise. Taka nazwa mogłaby sugerować, że to francuskie danie, ale w rzeczywistości to danie powstało w Nowym Jorku w 1917 roku. Vichyssoise jak już wspominałem, powstał w NY, ale bo zawsze jest jakieś ale, twórcą był szef kuchni o nazwisku Louis Diat, który urodził się w… Vichy we…
Gulasz warzywny z wkładką Gulasz warzywny z kiełbasą wędzoną, w moim przypadku świeżym chorizo, jest inspirowany drugim odcinkiem serialu Wiedźmin, wyświetlanym przez NETFLIX. Cintrans, którzy muszą uciekać z zamku, szukają schronienia w lasach. To jest nie lada wyzwanie dla kucharzy. Z dostępnych składników, czyli warzyw i wędzonej kiełbasy, która może być długo przechowywana muszą stworzyć…
Jeśli miałbym wskazać Faceta, który wywarł na mnie największy wpływ w kwestii gotowania, na pierwszym miejscu jest mój internetowy Guru Jamie Oliver.Uwielbiam jego, styl, luz, często bałagan w kuchni, który idealnie współgra z jedzeniem. Dla mnie jedzenie to przyjemność, nie zawsze wszystko musi być idealne, pięknie ułożone. Jedzenie ma być przyjemnością i nawet bałagan po…
Moje śledzie, robię je od lat, od czasu kiedy pamiętam, od czasu kiedy w ogólę myślałem, że będę komuś pokazywał, swoje skromne potrawy. Siedź był już znany w Europie w XII wieku. W średniowieczu zyskał popularność tym, że w czasie postu nie jadano ani mięsa, ani nabiału, śledzia było pod dostatkiem i królowie i biedacy,…
Zapraszam Zapiekanka z pora i wołowiny. Albania jest dzisiejszym przestankiem naszej kulinarnej podróży. To mały kraj Półwyspu Bałkańskiego liczący nie więcej niż 3 miliony mieszkańców. Kuchnia Albańska jak na kraj tej wielkości jeść dość bogata i zróżnicowana. Wpływ na nią miały głównie kuchnia turecka, włoska, ale także grecka i rzymska, ponieważ Albania dopiero na początku…
O – 4. ⏰ – 30 minut. 🥩 – ❌ Składniki 350 g dorsza 150 g bułki panko 2 jajka 1 cebula 1 papryka chili 3 ząbki czosnku 5 łyżek sosu sojowego 3 łyżki sosu rybnego 2 łyżki wina ryżowego Shaoxing Sól Pieprz świeżo zmielony Skórka z cytryny Oliwa z oliwek 3 pory Zapraszam Dziś…
👥 – 4. ⏰ – 30 minut. Składniki 250 g świątecznego indyka 1 czerwona papryka 1 por 200 ml śmietany 3 jajka 3 marynowane papryczki chili Zioła suszone Sól morska 2 łyżki oliwy z oliwek Sos żurawinowy Przygotowanie Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę, paprykę, por i chili pokrój drobno i podsmaż przez chwilę. W…
Składniki Krewetki 220 g Ziemniak 4 sztuki Por 3 sztuki Młody szpinak 150 g Sos sriracha 4 łyżki Sos ostrygowy 2 łyżki Sos worcestershire 1 łyżka Sos sojowy 1 łyżka Sos mirin 1 łyżka Sok z połowy cytryny Bulion warzywny 100 % Sól Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Krewetki przygotowujemy dzień wcześniej Wszystkie sosy mieszamy, topimy…
Składniki Cebula czerwona około 0.5 kg Koper włoski 1 sztuka Marchewka około 0.5 kg Por 1 sztuka Śmietana 250 ml Grzanki 85 g Ser pleśniowy niebieski 125 g Młody szczypiorek Sól Pieprz Kumin rzymski Oliwa 3 łyżki Przygotowanie Cebulę, marchewkę, koper i por pokroić w talarki Rozgrzać dość wysoki garnek i wlać oliwę, dodać pocięte…
Składniki Lasagne świeże plastry 6 sztuk Pieczarki 250 g Boczek 150 g Grosze mrożony 100 g Por półtora sztuki Czosnek 5 ząbków Oliwa 2 łyżki Śmietana 250 ml Bulion ziołowy 20 ml Pieprz Przygotowanie Rozgrzać patelnię i wlać oliwę, wrzucić pieczarki, dość dobrze je podpiec by straciły wodę Następnie dołożyć boczek, czosnek i por, piec…
🍴 Przejdź do przepisu Halloumi z purée z marchwi, porem i pieczarkami z 2017 roku. To jeden z pierwszych przepisów na Rafalcook. Zostawiam jego smak i stare zdjęcie, ale porządkuję zapis oraz dane. Pełną angielską kopię starego przepisu usuwam, zgodnie z zasadą naszego archiwum. Historia na talerzu: halloumi i Cypr To moje autorskie danie, nie…
