Pesto z bakłażana

Pesto z Bakłażana, który ma bardzo ciekawą historię.

W VII wieku Arabowie, podbijając Półwysep Iberyjski przywieźli bakłażana do Europy, którego odkryli prawdopodobnie w Persji, a dokładnie z północnych Indii.

Bakłażan nie od początku stał się ulubieńcem kuchni Świata.

Mogą świadczyć o tym nazwy, jakimi był określany, na przykład Arabowie mówili na bakłażana – diabelskie jajko – Włosi natomiast od Łacińskiej nazwy – mela insana – co oznacza – niezdrowy owoce -, Hiszpanie uważali, że powoduje choroby i Arabowie przywieźli go, by zabijać nim chrześcijan.

Dziś bakłażan gości w wielu kuchniach na całym świecie i oczywiście jest doceniany ze względu na walory smakowe, ale także docenia się jego właściwości oczyszczające, wysoką zawartość wody i błonnika oraz niski indeks glikemiczny.

Dania takie jak parmigiana, caponata, makaron alla Norma, musaka, zna cały świat.

Dania kuchni tureckiej, Libańskiej i oczywiście kuchnia indyjska, która oparta jest na bakłażanie.

Na zakończenie, zapraszam na niesamowicie pyszne Pesto z Bakłażana.

Składniki

• Bakłażan 2-3 sztuki
• Rukola
• Orzeszki Pini 40 gram
• Czosnek 1 ząbek
• Oliwa z oliwek
• Parmigiano Reggiano
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Makaron dowolny

Przygotowanie

• Po pierwsze bakłażana przekrój wzdłuż na pół i połóż połówki, skóra do góry, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Po drugie przed włożeniem blaszki do piekarnika, zrób, kilka na kłóć nożem w bakłażanie.
• Po trzecie piecz bakłażana, aż skórka będzie spieczona i lekko się zapadnie.
• Po czwarte pozwól mu przestygnąć, a następnie zdejmij spieczoną skórkę.
• W międzyczasie orzeszki pini podpiecz na patelni.
• Po piąte bakłażana, część orzeszków, dużą garść rukoli czosnek, odrobinę soli włóż do blendera i zmiksuj, dodaj Parmigiano Reggiano i w razie potrzeby oliwę z oliwek i zmiksuj.
• W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
• Po szóste przełóż pesto na wysoką patelnię i dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
• Po siódme przełóż makaron bezpośrednio z rondla do pesto, wymieszaj i grzej, aż pesto idealnie pokryje makaron.
• Na koniec nałóż, dodaj orzeszki pini, świeża rukolę, dopraw pieprzem i Parmigiano Reggiano i oczywiście zajadaj.
• Proste prawda…