O mnie …

Cześć mam na imię Rafał i tyle o mnie , bo nie o tym tutaj będzie. Hello my name is Rafal and that is it about me, because this will not be about me.

Sycylijskie rustykalne danie czyli Scacce z Ragusy Pana Rafała

Sycylijska kultura kulinarna, przekazywana z pokolenia na pokolenie, jest dla Sycylijczyków źródłem wielkiej dumy, a także atrakcją turystyczną.Pierwsze pisemne wzmianki o kuchni sycylijskiej sięgają czasów greckich. To właśnie Syrakuzy rozsławiły kuchnię sycylijską w greckich miastach. Sycylijscy szefowie kuchni byli uważani za jednych z najbardziej wykwalifikowanych na świecie i cieszyli się dużym zainteresowaniem w Atenach, Sparcie…

Tarta na bazie ciasta chlebowego czyli Flammkuchen Pana Rafała

Flammkuchen można przetłumaczyć jako „płonące ciasto”. Uważa się, że jest tak samo francuskie, gdzie nosi nazwę „tarte flambée”, jak i niemieckie, ponieważ to danie przypominające pizzę pochodzi z regionu Alzacji we Francji wokół górnego Renu, który od wieków zmieniał się między niemiecką a francuską kontrolą. Historia, tego regionu jest burzliwa, francuscy królowie zaanektowali region w…

Francuski tost czyli Pain Perdu z kwaśną Lemoniadą Pana Rafała

Czy francuski tost, jest naprawdę pochodzi z Francji ❓Okazuje się, że francuskie tosty istniały jeszcze zanim Francja stała się krajem ❗Była to popularna przekąska, śniadanie, którą cieszyło się imperium rzymskie w V wieku naszej ery. Według Apiciusa zbioru przepisów z początku V wieku naszej ery, danie istniało jako aliter dulcia, po prostu przetłumaczone jako „inna…

niePierogi Ruskie Pana Rafała

Czy pierogi ruskie są naprawdę ruskie, czy polskie, czy jeszcze innej narodowości ❓Prawda jest taka, że są polskie, ale w wyniku zawirowań historycznych, zmian granic, po drugiej wojnie światowej Lwów, skąd pochodzą pierogi, wypadł z granic polskich i dlatego nazwa zmieniła się na Pierogi Ruskie. I mogłoby się wydawać, że nazwa nawiązuje do Związku Radzieckiego,…

Sałatka Pięć minut Pana Rafała

Świeża, chrupiąca sałata z fantastycznym lekkim, świeżym dresingiem z estragonem sprawi, że każdy grill lub obiad, lub zwykła przekąska sprawi, że poczujesz się cudownie. Estragon jest uprawiany dopiero od około 600 lat. Historycy uważają, że został przywieziony do Włoch około X wieku przez najeźdźców, a dokładnie Mongołów, którzy używali go jako środka nasennego, odświeżacza oddechu…

Pappardelle z grzybami i szałwią Pana Rafała

Pappardelle to rodzaj włoskiego makaronu, który charakteryzuje się dużym rozmiarem szerokiego, płaskiego makaronu. Tradycyjnie pappardelle wyrabiane jest z ciasta na bazie jajek, dzięki czemu makaron jest bogatszy i bardziej aromatyczny. Pochodzenie pappardelle przypisuje się środkowym i południowym regionom Włoch, takim jak Toskania, gdzie pappardelle jest powszechnie używane do przyrządzania wielu tradycyjnych potraw.Nazwa makaronu pochodzi od…

Kolorowa sałatka Pana Rafała

Historia Prosciutto celtyccy mieszkańcy północnych Włoch jako pierwsi zaczęli konserwować wieprzowinę solą, a Rzymianie później zaczęli peklować na powietrzu. Istnieją dowody na to, że targ odbywał się w San Daniele już w 1063 r., Więc jest prawdopodobne, że do tego czasu w tym regionie peklowanie i sprzedaż Prosciutto były powszechne. Mówi się, że armia Napoleona…

Hawajskie bułki Pana Rafała

Czy bułki hawajskie są naprawdę hawajskie❓Historia chleb zaczął się w latach pięćdziesiątych XX wieku od piekarza w Hilo na Hawajach. Inspiracją dla tego piekarza był tradycyjny portugalski chleb.Więc pochodzenie chleba nie jest hawajskie, tylko…portugalskie❗Portugalscy imigranci zaczęli przyjeżdżać na Hawaje pod koniec XIX wieku. Ci imigranci pochodzili głównie z portugalskich wysp Azorów i Madery. Dlatego w…

Buraki w czekoladowym dresingu Pana Rafała

Historia spożycia czekolady jest długa. Jej spożycie sięga co najmniej 1900 roku p.n.e. w Mezoameryce. Zwykle był spożywany tylko przez wyższe warstwy społeczne, które robiły z niego spieniony, gorzki napój, przyprawiony różnymi przyprawami, w tym chili, co jest dalekie od słodkich przysmaków, które znamy dzisiaj. PonieważCzekolada ChilliZiarna kakaowe były często używane jako forma waluty, tylko…

Makaron z ziemniaki czyli Paste e Patate Pana Rafała

Pasta e patate to tradycyjne danie, należące do pomysłowej tradycji kulinarnej południowych Włoch. Łączenie ziemniaków z makaronem to bowiem genialny sposób na przygotowanie bardzo prostej wiejskiej potrawy. Aby wzbogacić potrawę, można dodać pancettę lub smalec, aby umożliwić skwierczenie smażonych warzyw. Aby nadać kolor, dodaj się koncentrat pomidorowy, który latem można zastąpić świeżymi pomidorami. I jest…

Sandwich Submarine Pana Rafała

Nazwa „kanapka z łodzi podwodnej” powstała w bazie marynarki wojennej Stanów Zjednoczonych w Connecticut. Benedetto Capaldo, właściciel lokalnej restauracji, codziennie otrzymywał kilkaset zamówień na tego typu kanapki każdego dnia od marynarzy w bazie podczas II wojny światowej. Capaldo umieszczał różne rodzaje warzyw, sera i salami na bułce, która wyglądała jak łódź podwodna, ponieważ była długa…

Muszle w sosie paprykowo-śmietankowy Pana Rafała

Makaron skąd pochodzi ❓ jest kwestią sporną, gdzie i kiedy powstał makaron. Mimo znacznej różnicy zdań, wynalezienie makaronu mogło być wynalazkiem tylko trzech wielkich cywilizacji, chińskiej, arabskiej i śródziemnomorskiej.Najstarszy, liczący sobie 4 tysiące lat makaron znaleziono w Chinach w dolinie Żółtej Rzeki. Długość nitek wynosiła ok. 20 cali. Na malowidłach zdobiących ściany grobowca etruskiego z…

Sos paprykowo-śmietankowy Pana Rafała

Słowo „sos” to francuskie słowo zaczerpnięte z łacińskiego słowa „salsa” oznaczające solony. Prawdopodobnie najstarszym zarejestrowanym sosem europejskim jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, chińska pasta sojowa jest wspomniana w Rites of Zhou w III wieku p.n.e. Sosy to płynne lub półpłynne potrawy opracowane w celu poprawienia wyglądu, zapachu i smaku…

Bakłażan w czekoladzie czyli Melanzane al Cioccolato Pana Rafała

Czekoladowy Bakłażan? Brzmi jak kulinarny żart lub nowomodne danie fusion. W rzeczywistości „melanzane al Cioccolato” to całkowicie ortodoksyjne, choć niezwykłe danie z Kampanii, a dokładniej z wybrzeża Amalfi, tradycyjnie przygotowywane na święto Ferragosto 15 sierpnia. Bakłażan w rzeczywistości jest owocem, a nie jak powszechnie uważa się go za warzywo. Bakłażan należy do rodziny z gatunku…

Ogórki frużelina z wiśni i kozi ser Pana Rafała

Według Oxford Dictionary of Food and Drink in America, najwspanialsze warzywne dzieło ludzkości zostało spopularyzowane już w Cesarstwie Rzymskim. Po raz pierwszy sałatka pojawiła się w postaci surowych warzyw liściastych pokrytych solonym, oleistym dressingiem. W rzeczywiście, słowo sałatka pochodzi od „sal”, łacińskiego słowa oznaczającego sól. Na przestrzeni wieków, położenia geograficznego, historii, kultur, istnieją dziesiątki przepisów…

Naleśniki w bulionie czyli Scrippelle mbusse Pana Rafała

To cudowne danie pochodzi z prowincji Teramo na wschodnich stokach Gran Sasso w regionie Abruzji. „Scrippelle mbusse”, dosłownie oznaczające „mokre naleśniki” w lokalnym dialekcie, to po prostu lekkie naleśniki, „crespelle” w języku włoskim to właśnie naleśniki, które są z cudownym serem pecorino lub parmezan, zwinięte i podane z gorącym bulionem domowej roboty. Brzmi prosto, i…

Focaccia pomidorowa Pana Rafała

Focaccia to jeden z najpopularniejszych rodzajów chleba we Włoszech, o długiej historii sięgającej odległych czasów wczesnej kultury starożytnej Grecji i Etrusków, którzy żyli w północno-środkowych Włoszech przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego. Ten płaski chleb z przyprawami, oliwą z oliwek i innymi produktami był używany przez tysiące lat, zanim stopniowo przekształcił się w jeden z najbardziej znanych…

Penne kucharza-kulturysty czyli Maccheroncini al fumè Pana Rafała

„Smoky Macaroni” został wymyślony przez szefa kuchni i kulturystę Stefano Marzi, popularnie zwanego „Maciste”, na cześć mitycznego siłacza, który występuje we włoskim filmie Cabiria z 1914 roku. Po pracy w kuchni, w hotelach w Rzymie i Mediolanie, Maciste otworzył własną pub-pizzerię „ MacIste’s ” w miejscowości Castelplanio niedaleko Ankony, stolicy regionu Le Marche. Nazwa jest…

Tort ziemniaczany czyli Gattò di Patate Pana Rafała

Neapol najlepiej jest zrozumieć przez pryzmat jego złotego wieku, między 1600 a 1800 rokiem, kiedy był jedną z najbardziej eleganckich stolic Europy. Dziś jaskrawo pomalowane i łuszczące się „Palazzi” są świadectwem dawnego baroku, podobnie jak lokalna kuchnia pełna francuskich wpływów. Gattò, od słowa „Gâteau, wywodzi się z okresu francuskiego w Neapolu, kiedy ten bogaty placek…

Włoski chleb kanapkowy czyli Pucce Pana Rafała

Chleb Pucce pochodzi z obszaru Salento, zarówno w prowincji Brindisi, jak i Lecce. Występują również powszechnie w prowincji Foggia, gdzie nazywane są „paposc”. Dawno temu „Pucce” były daniem rolników, dziś są popularnym jedzeniem ulicznym sprzedawanym w sklepach zwanych „Puccerie”. Pucce jest krojone na pół i wypełnione wybranymi składnikami, takimi jak, oliwki, suszone pomidory, anchois, zioła,…