O mnie …

Cześć mam na imię Rafał i tyle o mnie , bo nie o tym tutaj będzie. Hello my name is Rafal and that is it about me, because this will not be about me.

Sałatka Waldorf

Według American Century Cookbook pierwsza sałatka Waldorf została stworzona w Nowym Jorku w 1893 roku przez Oscara Tschirky’ego, maître d’hôtel Waldorf Astoria. Oryginalny przepis składał się wyłącznie z pokrojonych w kostkę czerwonych jabłek, selera i majonezu. Posiekane orzechy włoskie dodano później. Obecnie jest to amerykański klasyk. 👥 – ❌ ⏰ – 15 minut ➕ czas…

Melonowe szaleństwo

Melony pochodzą z kontynentu afrykańskiego. Wiele dzikich form melonów wciąż można tam znaleźć. Chociaż nie wiadomo, kiedy uprawiano melony po raz pierwszy, uważa się, że człowiek prehistoryczny mógł zbierać nasiona najsłodszych melonów, a ta praktyka prowadzi do uprawy. Nasiona i malowidła ścienne znalezione w egipskich grobowcach wskazują, że melony były uprawiane w Egipcie co najmniej…

Pizza jak z pizzerii

Pizza czy może smakować jak z pizzerii? Oczywiście, że tak, ale trzeba znać odpowiednie proporcje i naprawdę trzeba jej poświęcić chwilę czasu.Jest, to może moja 5 czy 7, która zrobiłem w życiu, ale usłyszeć od syna „Tato ona jest tak dobra, jak z pizzerii” to bezcenny i wspaniałe uczucie. Zapraszam na domową pizzę jak z…

Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów

Historycy twierdzą, że pesto sięga starożytnych czasów rzymskich. Starożytni Rzymianie używali bardzo podobnej pasty w swojej kuchni „moretum ”. Oryginalny przepis wymaga zmiażdżonego czosnku, sera, ziół, oliwy z oliwek i octu. Jak widać, jest bardzo podobny do dzisiejszych wersji pesto. Czy wiesz również, że w średniowieczu podobną pastę podawano marynarzom? Wersja pesto została nazwana „agliata…

Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki

Pizza w kształcie łodzi? Proszę bardzo, grecka pizza, czyli Peinirli lub Peynirli to tradycyjne danie, które zagościło w Grecji ok. 100 lat temu. To Grecy zamieszkujący tereny nad Morzem Czarnym przynieśli ten przepis do Grecji.Peinirli to inne podejście od Włoskiej pizzy czy calzone. Włoska pizza ma cieńsze i bardziej chrupiące ciasto, do greckiej pizzy potrzebujesz…

Risotto z trzema serami

Historia risotto zaczyna się oczywiście od historii ryżu i tego, jak rozprzestrzenił się z Azji na Europę. Pierwsze rośliny ryżu były dzikie, rosnące wzdłuż brzegów Rzeki Perłowej w Azji Południowo-Wschodniej. Legenda mówi nam, że Shennong, mityczny władca prehistorycznych Chin, starannie pielęgnował i oswajał roślinę w XIII wieku pne.Chiny były wspólnym partnerem handlowym wzdłuż Jedwabnego Szlaku,…

Tofu z kandyzowanym imbirem i perłowym kuskusem

W przeciwieństwie do drobnoziarnistego kuskusu z Afryki Północnej z kaszy manny, kuskus izraelski ma większe granulki, przypominające maleńkie perły wykonane z pieczonej pszenicy. Rezultatem jest produkt podobny do makaronu, który pozostaje twardy po ugotowaniu i ma pyszny tostowy smak pszenicy, podobny do sardyńskiego makaronu fregola sarda. Ze względu na swój kształt i rozmiar kuskus izraelski…

Sałatka z pieczonego kalafiora

Kalafior, często jest niedoceniany i kojarzony z zupą kalafiorową, gdzie warzywo jest rozgotowane, lub kalafior zapieczony z serem. Spróbuj pieczonego kalafiora, chrupiącej cebuli, słodkich daktyli i słonawych zielonych oliwek, skropionych sokiem z cytryny.Zapraszam na sałatkę z pieczonego kalafiora. 👫 – 4 ⏳ – 45 minut 🇵🇱 – Polska ✅ Składniki ✅ 1 kalafior, podzielony na…

Grecka Sałatka Horiatiki i Pita

Sałatka Horiatiki potocznie zwana Grecką to wymysł właścicieli tawern w dzielnicy Plaka w Atenach. Pojawiła się podczas pierwszego boomu turystycznego w latach 60. i 70. ubiegłego wieku. Podstępni restauratorzy znaleźli sposób na obejście ustalonych przez rząd cen prostych sałatek z pomidorów ogórków, cebuli i papryki, dodając płat z fety na górze sałatki, co pozwoliło, im…

Grejpfrut Szparagi Ser Migdały

Pochodzenie grejpfruta, znanego również pod łacińską nazwą, „Citrus paradisi”, jest nieco niejasne. Uważa się, że grejpfrut został po raz pierwszy znaleziony na Barbadosie w 1750 roku jako mutacja pomelo. Wiele lat później badania potwierdziły, że grejpfrut jest hybrydą pomelo „Citrus grandis” i słodkiej pomarańczy „Cirtus sinensis”. Pierwotnie znany jako „zakazany owoc”, dopiero w 1800 roku…

Manakeesh czyli libańska pizza

Manakeesh, czyli inaczej libańska pizza, której historia sięga aż czasów biblijnych. Dawno temu kobiety codziennie rano piekły ciasto we wspólnym piecu, aby zapewnić swojej rodzinie syte śniadanie. Manakeesh wypiekane były w formie małych, płaskich placków z przeróżnymi dodatkami. Z czasem danie to stało się jedną z najważniejszych potraw kuchni libańskiej serwowane często z jagnięciną, baraniną…

Klopsy z pieczarek i arbuz z rukolą

Już w czasach rzymskich grzyby były popularne nie tylko w Europie, ale także przed wiekami w Ameryce Środkowej i Południowej. Były uważane za wyjątkowe i tajemnicze i często były używane w odwiecznych rytuałach.Słowo grzyb pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego grzyby i pleśnie. Pewnego dnia, około 1650 r., Hodowca melonów pod Paryżem odkrył grzyby rosnące na…

Fregola w pomidorach z Pecorino Sardo

Sardynia, czy wiesz, że na Sardynii nie jada się praktycznie makaronu??? Powiesz, przecież to Włochy! Tak, ale dopiero od połowy XIX wieku, Sardynia należy do Włoch. Oczywiście makaron jest podawany w barach i restauracjach specjalnie dla turystów. Tutejsze kuchnia opiera się na dojrzewających owczych serach, suszonych wędlinach oraz pane carasau, czyli cienkich chlebkach. Z racji…

Guinness ciasto na dzień Ojca

Dla Taty. 👥 – ❌ ⏰ – 60 minut ➕ chłodzenie 🇮🇪 – Irlandia 🇵🇱 – Polska ✅ Pamiętaj by kupić dwa Guinnessy ✅ 250 ml Guinness – resztę najlepiej wypić w trakcie przygotowania lub w trakcie jedzenia. ✅ 225 g masła ✅ 75 g gorzkiego kakao ✅ 400 g cukru pudru ✅ 150 ml…

Polenta z kremowymi karczochami

Czym jest polenta? Mało kto wie, że polenta jest tradycyjną włoską potrawą ludowa, jest nie mnie popularna we Włoszech jak pizza czy makaron. Kiedyś była wytwarzana z mąki kasztanowej, obecnie z mąki lub kaszki kukurydzianej. Można ją przygotować bez dodatków lub na przykład z serami, sosem pomidorowym.Jednym z najbardziej znanych sposobów jest wcześniej wystudzona mamałyga,…

Tarta gruszkowa plus ser i wino

Zapisy sprzed setek lat wskazują, że wino i ser były podawane razem od pokoleń. Historycy zauważyli, że bardzo często pochodziły z tego samego miejsca. Wiele odmian sera i wina dojrzewało razem. Często na tej samej farmie lub w małej wiosce. To właśnie ze względu na tę bliskość połączono regionalne przepisy na wino, ser oraz inne…

Kotlet z dorsza w Japońskich smakach

Z racji położenia, kuchnia japońska opiera się głównie na rybach, owcach morza, ogromnej ilość przypraw, sosów i sposobów przyżądzaniach potraw, od surowych ryb do tempury i dań z grilla. Kuchnia japońska jest uważana, za jedną z najzdrowszych na świecie. W kraju kwitnącej wiśni problem otyłości praktycznie nie istnieje a długość życia przewyższa inne kraje. Zapraszam…

Sałatka z Sardyńskiej Fregoli

Sardyńska Fregola to niewielki makaron typowy dla Sardynii. Wykonany jest z kuleczek semoliny z pszenicy durum i wody, zrolowanych ręcznie i upieczonych w piekarniku. Ten makaron jest wyjątkowo sardyński i nie występuje w innych regionach Włoch. Biorąc pod uwagę rozmiar i kształt Fregola, jest często nazywana kuskusem włoskim lub kuskusem sardyńskim. Jednak tradycyjny kuskus z…

Bułki z patelni czyli Crumpets

Crumpets to wynalazek anglosaski. Początkowo były to twarde naleśniki zapiekane na patelni. Termin ten ma korzenie celtyckie i pochodzi z XVII wieku i jest powiązany z bretońskim „kranpoez” cienkim, płaskim naleśnikiem lub rodzajem naleśnika „welsh” o nazwie „crempog”. Opisuje go słownik Oxford z 1649 r. Odnoszący się do „crumpet” jako mieszanina mąki gryczanej, ubitego jajka,…

Makaron Orecchiette Gorgonzola i sos z rukwi wodnej

Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat. Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech. Słowo „orecchiette” oznacza „małe uszy” i oczywiście nazwa wywodzi się z kształtu. Mówi się, że Orecchiette stały się popularne w Apulii między XII a XIII wiekiem. Jest to…