Czarna Fasola Chipotle, kolejne oczywiście danie bez mięsa, inspirowane Meksykiem i Chipotle. Cape Herb & Spice przesłało mi do przetestowania kilka swoich produktów w tym przyprawę Chipotle. Która jak zapewne wiesz mój drogi czytelniku, to… …
RalfChevalBurger
RalfChevalBurger kolejny Burger w mojej kolekcji burgerów. Au Cheval to burgerem, na którym się wzorowałem i który próbowałem odtworzyć we własnej kuchni. Burger ten pochodzi z restauracji z Chicago – Au Cheval -, która została …
Brownie orzechowe
Brownie orzechowe z białą czekoladą i wiśniami. Czyli ciastko, bo Brownie to ciastko, a nie ciasto ?, z którym od początku były problemy. Pierwszy problem powstał w wyniku luk w pamięci, myślałem, że w domu …
Tagliatelle Carbone Bolognese
Tagliatelle Carbone Bolognese to danie włoskiego szefa Kuchni Mario Carbone, który stoi na czele kultowej i topowej restauracji Carbone W Nowym Jorku. Restauracja ta została wyróżniona Gwiazdką Michelin. Restauracja Carbone w Nowym Jorku to miejsce …
EmmyRalfBurger
EmmyRalfBurger EmmyRalfBurger z Pizzerii w Nowym Jorku to prawdopodobnie najlepszy Burger, jakiego jadłem i zrobiłem. Z informacji, jakie wyszukałem na temat tego Burgera, wynika jasno, że jest on najlepszym Burgerem w Nowym Jorku ? 8 …
Czekoladowe ciasto Franka Morse’a
Czekoladowe ciasto ziemniaczane Franka Morse’a i sorbet czereśniowy Czekoladowe ciasto Franka Morse’a z ziemniaków i sorbet czereśniowy. Kim był Frank Morse ❓Urodził się 11 lipca 1845 roku w Nowym Jorku. W wieku 17 lat na …
Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise
Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise Chłodnik z Ziemniaków Vichyssoise. Taka nazwa mogłaby sugerować, że to francuskie danie, ale w rzeczywistości to danie powstało w Nowym Jorku w 1917 roku. Vichyssoise jak już wspominałem, powstał w NY, …
Idaho Hot Dog
Idaho Hot Dog Idaho Hot Dog lub Super Tuber, bo też może mieć taką nazwę, to jedna z regionalnych odmian Hot Doga, która zamiast bułki wykorzystuje ziemniaka z Idaho. Oczywiście możesz go zrobić z każdym …
Chińska sałatka
Chińska sałatka z kurczakiem Chińska Sałatka, która nie pochodzi z Chin ? takie cuda na zakończenie projektu Sałatki Świata. Chociaż nazwa wskazuje na pochodzenie tej sałatki z kurczakiem i warzywami na Chiny, nie jest to …
Chef Salad sałatka
Chef Salad czyli sałatka Szefa Kuchni Chef Salad, czyli sałatka szefa Kuchni… Spokojnie jeszcze nim oczywiście nie jestem ?… Ale… ?. Sałatka szefa kuchni, czyli Chef Salad, powstała prawdopodobnie w latach 40. XX wieku w …
Haystack sałatka
Haystack, czyli Stóg Siana taka oto sałatka Haystack, czyli Stóg Siana i nie, nie jest to jedzenie dla bydła ?. Sałatka Haystack, którą dziś pokazuję , powstała w latach 50 ubiegłego wieku, a jej twórczynią …
Wilted lettuce sałatka
Wilted lettuce, czyli zwiędła sałata, lub zabita sałata Wilted lettuce, czyli zwiędła sałata, lub zabita sałata prawdopodobnie dotarła do Pensylwanii ponad 200 lat temu dzięki niemieckim emigrantom, którzy błędnie byli nazywani Holendrami. Zwiędła sałata zawdzięcza …
Mint Julep
Mint Julep koktajl na miarę tłustego czwartku u Faceta w Kuchni, który gotuję pod wpływem Mint Julep koktajl na bazie Burbona oczywiście z Kentucky, z miętą, syropem cukrowym, dużą ilością lodu i cierpką melasą z …
Wschód Słońce czyli Vodka Sunrise Faceta w Kuchni
Wschód Słońce, Wódka Sunrise czy Tequilą Sunrise ❓ Cóż mają wspólnego, poza fantastycznym wyglądem Wschodzącego Słońca, i to, że Wódka Sunrise jest tylko odmianą Tequilii Sunrise, którą wymyślił w 1969 roku Bobby „Robert” Lozoffa, 22-letni …
Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni
Wołowina Curry. Tradycyjnie ta duszona wołowina Curry, 咖喱 牛腩, była przygotowywana z kawałka mięsa nieznanego większości mieszkańców Zachodu. Nazywa się „rough flank” lub „outside flank” w języku angielskim i wymawia się jako „ngau lam” w …
Sernik Red Velvet Faceta w Kuchni
Sernik i ciasta Red Velvet biorą swoje początki gdzieś w XIX wieku. Przepis wymagał użycia kakao do zmiękczenia mąki i przygotowania ciast o delikatniejszej konsystencji. Ta gładsza konsystencja nadała tym ciastom nazwę Velvet Cakes. Jedna …
Sałatka Cobb Faceta w Kuchni
Sałatka Cobb powstała w restauracji Brown Derby w Hollywood. Podobnie jak w przypadku wielu tego typu dań historia powstania miesza się z faktami i fikcją. Poniżej oficjalna historia z Brown Derby spisana przez Aurthura Schwartza …
Fasolka po Bostońsku Pana Rafała
Dlaczego Boston nazywa się Beantown❓ Oto odpowiedź na to pytanie. Fasola wolno pieczona w melasie była ulubionym daniem Bostonu od czasów kolonialnych, kiedy miasto było zalane melasą ze względu na jej rolę w „trójkątnym handlu”, …
Sandwich Submarine Pana Rafała
Nazwa „kanapka z łodzi podwodnej” powstała w bazie marynarki wojennej Stanów Zjednoczonych w Connecticut. Benedetto Capaldo, właściciel lokalnej restauracji, codziennie otrzymywał kilkaset zamówień na tego typu kanapki każdego dnia od marynarzy w bazie podczas II …
Krakersy Pana Rafała
Czy wiesz, że krakersy zostały wynalezione w Nowej Anglii? Zgadza się, to dzieło Nowego Świata. W 1792 roku John Pearson z Newburyport w stanie Massachusetts przygotował krakersowy produkt chlebowy z samej mąki i wody, którą …