RafalCookSzafranowe Risotto ze Szwajcarii to tradycyjne danie wywodzące się z regionu Ticino w Szwajcarii. Region ten słynie z bogatej historii kulinarnej, na którą duży wpływ ma kuchnia włoska. Szafranowe risotto lub — risotto al zafferano …
Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese, dziś zabieram Cię mój drogi czytelniku do Włoch, a właściwie no piękna wyspę Sardynie. Sardyńskie Gnocchi, czyli Malloreddus zwane także Gnocchetti, które jest zrobione tylko z semoliny, wody i odrobiny szafranu. Malloreddus …
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano, chciałem to danie nazwać spaghetti alla Zucchini, bez jest z cukinią, logiczne prawda… Ale…bo zawsze jest jakieś, było moje zdziwienie, przeglądając internet, blogi, przepisy włoskich kucharzy, praktycznie wszędzie, było zastrzeżeń, żeby makaron …
Spaghetti alla Burrata
Spaghetti alla Burrata, przykład dania, typowej dla kuchni włoskiej – Cucina Povera. Czyli z kilku składników, dobrej jakiś oczywiście składników, stworzyć, niezwykle pyszne danie. Ten makaron, past, danie, nie ma jakieś historii, ciekawych legend, czy …
Ziemniaczana
Ziemniaczana z ziemniaków, no bo z czego innego może być ziemniaczana. Ziemniak ma oczywiście cholernie długą historię, sięgająca 8000 lat wstecz. Ślady odkrytych ziemniaków w peruwiańskich Andach datuje się na 6000 p.n.e. Andyjscy rolnicy odkryli …
Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią
Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią. Pierwsze przepisy na Gnocchi pochodzą z drugiej połowy XVI wieku, a spisali je najwięksi kucharze włoskiego renesansu Panowie Cristofor Messisbug i Bartolomeo Scappi. To „makaroni”, bo tak były początkowo …
Chlebowa zupa Pancotto
Chlebowa zupa Chlebowa zupa, czyli Pancotto. Istnieje odwieczny spór między różnymi regionami Włoch o pochodzenie tej zupy z chleba, zwanej Pancotto. Jedno jest pewne, że jest to typowa Cucina Povera, czyli pożywienie ludzi biednych. Faktem …
Maślane Pappardelle po Grecku
Maślane Pappardelle Maślane Pappardelle z greckim serem Mizithra lub Myzithra, którego niestety nie udało mi się zdobyć, ale… Mizithra lub Myzithra to ser serwetkowy wytwarzany z mleka owczego, lub koziego. Musisz wiedzieć, że ser występuje …
Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni
Plamiak to biała ryba z północnego Atlantyku z bardzo charakterystyczną czarną plamą, znaną jako „diabelski odcisk palca”, tuż nad płetwą piersiową i łatwo rozpoznawalną czarną boczną linią biegnącą wzdłuż jej boku. Plamiak ma fioletowo-szarą głowę …
Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano
Proste rzeczy często na proste tylko wyglądają. Niepozorne Dania czasami wymagają większej uwagi, ponieważ nie ma w nich miejsca na błędy. I tak jest też w tym przypadku. Aby to danie było doskonale w swojej …
Stromboli
Patriarcha i założyciel Nazzereno Romano wyemigrował z Włoch do Stanów Zjednoczonych w 1923 r. W 1935 r. Piekł i sprzedawał pizze z wózka na wagonach wzdłuż Washington Street w Południowej Filadelfii jako sposób na zarobienie …
Makaron Pastine Faceta w Kuchni
Makaron Pastine, prawdopodobnie najmniejszym makaron na swiecie.Przeglądając setki stron internetowych, czytając dziesiątki książek, prowadząc rozmowy z ekspertami na temat makaronu… Orzo, byłem przekonany, że jest to najmniejszy makaron. W jakim błędzie byłem, gdyż odkryłem Makaron …