Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano, chciałem to danie nazwać spaghetti alla Zucchini, bez jest z cukinią, logiczne prawda… Ale…bo zawsze jest jakieś, było moje zdziwienie, przeglądając internet, blogi, przepisy włoskich kucharzy, praktycznie wszędzie, było zastrzeżeń, żeby makaron z cukinią, nie nazywać makaronem z cukinią tylko właśnie -Spaghetti alla Nerano. Początki tego dania, są niejasne i prawdopodobnie bardzo… Czytaj dalej Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Burrata

Spaghetti alla Burrata, przykład dania, typowej dla kuchni włoskiej – Cucina Povera. Czyli z kilku składników, dobrej jakiś oczywiście składników, stworzyć, niezwykle pyszne danie. Ten makaron, past, danie, nie ma jakieś historii, ciekawych legend, czy też anegdot. Chociaż sama Burrata, to już inna historia. Burrata pochodzi z południa Włoch, a dokładnie serowarzy z Apulii, wymyśli… Czytaj dalej Spaghetti alla Burrata

Ziemniaczana

Ziemniaczana z ziemniaków, no bo z czego innego może być ziemniaczana. Ziemniak ma oczywiście cholernie długą historię, sięgająca 8000 lat wstecz. Ślady odkrytych ziemniaków w peruwiańskich Andach datuje się na 6000 p.n.e. Andyjscy rolnicy odkryli zalety ziemniaków już w 500-800 r.n.e. Wtedy to pojawiła się Cywilizacja Huari, która następnie przerodziła się w stan Tiahuanacu, który… Czytaj dalej Ziemniaczana

Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią

Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią. Pierwsze przepisy na Gnocchi pochodzą z drugiej połowy XVI wieku, a spisali je najwięksi kucharze włoskiego renesansu Panowie Cristofor Messisbug i Bartolomeo Scappi. To „makaroni”, bo tak były początkowo nazywane te przepyszne kluski ziemniaczane, ma starożytną historię. Kluskami na bazie kaszy mannej i jajek zajadali się już Legioniści Rzymscy,… Czytaj dalej Gnocchi z solą Borowikową i Szałwią

Chlebowa zupa Pancotto

Chlebowa zupa Chlebowa zupa, czyli Pancotto. Istnieje odwieczny spór między różnymi regionami Włoch o pochodzenie tej zupy z chleba, zwanej Pancotto. Jedno jest pewne, że jest to typowa Cucina Povera, czyli pożywienie ludzi biednych. Faktem jest też to, że Pancotto ma dwa podstawowe składniki: czerstwy chleb i wodę. W zależności od praktycznie wszystkiego, czyli regionu,… Czytaj dalej Chlebowa zupa Pancotto

Maślane Pappardelle po Grecku

Maślane Pappardelle Maślane Pappardelle z greckim serem Mizithra lub Myzithra, którego niestety nie udało mi się zdobyć, ale…  Mizithra lub Myzithra to ser serwetkowy wytwarzany z mleka owczego, lub koziego.  Musisz wiedzieć, że ser występuje w trzech odmianach: Mizithra – świeża forma, która jest miękka i słodka, ma śnieżno biały kolor, idealna do deserów z… Czytaj dalej Maślane Pappardelle po Grecku

Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Plamiak to biała ryba z północnego Atlantyku z bardzo charakterystyczną czarną plamą, znaną jako „diabelski odcisk palca”, tuż nad płetwą piersiową i łatwo rozpoznawalną czarną boczną linią biegnącą wzdłuż jej boku. Plamiak ma fioletowo-szarą głowę i plecy, które przechodzą w srebrzystoszary z różowawym odcieniem i białym brzuchem. Jest to wydłużona ryba z rozwidlonym ogonem i… Czytaj dalej Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Proste rzeczy często na proste tylko wyglądają. Niepozorne Dania czasami wymagają większej uwagi, ponieważ nie ma w nich miejsca na błędy. I tak jest też w tym przypadku. Aby to danie było doskonale w swojej prostocie, Wasze szparagi powinny być świeże. Proponuje, aby kupić je najlepiej od lokalnego rolnika wtedy będziecie mieć pewność, ze starter… Czytaj dalej Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Stromboli

Patriarcha i założyciel Nazzereno Romano wyemigrował z Włoch do Stanów Zjednoczonych w 1923 r. W 1935 r. Piekł i sprzedawał pizze z wózka na wagonach wzdłuż Washington Street w Południowej Filadelfii jako sposób na zarobienie pieniędzy na utrzymanie rodziny. Nat robił placki z gotowanym sosem marinara i bez sera. Te ciasta stały się znane jako… Czytaj dalej Stromboli

Makaron Pastine Faceta w Kuchni

Makaron Pastine, prawdopodobnie najmniejszym makaron na swiecie.Przeglądając setki stron internetowych, czytając dziesiątki książek, prowadząc rozmowy z ekspertami na temat makaronu… Orzo, byłem przekonany, że jest to najmniejszy makaron. W jakim błędzie byłem, gdyż odkryłem Makaron Pastine. Makaron Pastine z mąki pszennej, który może mieć różne kształty, gwiazdki, literki, cyferki i wiele innych.Dzięki swoim kształtom idealnie… Czytaj dalej Makaron Pastine Faceta w Kuchni