RafalCookMoje śledzie, robię je od lat, od czasu kiedy pamiętam, od czasu kiedy w ogólę myślałem, że będę komuś pokazywał, swoje skromne potrawy. Siedź był już znany w Europie w XII wieku. W średniowieczu zyskał …
Pasta alla Sorrentina
Prosty, pyszny i niezwykle uzależniający makaron. Przepis na makaron alla Sorrentina zawiera tylko kilka składników, pomidory, bazylię i ser. Pamiętaj, aby używać składników jak najwyższej jakość, aby danie oddał swój bogaty smak z kilku tylko …
Risotto z maślaną brukselką i szałwią
Uważa się, że Valerius, młody uczeń, jest twórcą risotto. W 1574 r. Powierzono mu wykonanie witrażu, który miał ozdobić katedrę Duomo di Milano. Podczas pracy wielu mieszkańców miasteczka naśmiewało się z niego, że dodał szafran …
Carpaccio z buraka
Carpaccio.Nazwa pochodzi z lat 50. XX wieku. Hrabina Amalia Nani Mocenigo odwiedzała Harry’s Bar w Wenecji, by coś jak zwykle zjeść.Lekarz poradził jej, aby unikała gotowanego mięsa, dlatego poprosiła szefa kuchni Harry’ego, aby zaproponował jej …
Paccheri z sosem pomidorowym i Parmezanem
Bracia Enrico i Roberto Cerea dorastali w Bergamo, małym miasteczku na obrzeżach Mediolanu. Ich ojciec, Vittorio i mama Bruna, założyli rodzinną restaurację w latach 60. XX wieku i bracia od najmłodszych lat byli szkolenie i …
Cebularz z czarnuszką
Cebularz lubelski, tak brzmi pełna nazwa placka z cebulą i makiem (u mnie z czarnuszką) miejscowego specjału, który został uznany za produkt regionalny i posiada „Chronione Oznaczenie Geograficzne CHOG”. W roku 1682 w Krakowie wydano „Compendium Ferculorum”, uznawana za pierwszą polską książkę …
Curry jajeczne z ryżem basmati
Adam Bennett, który spędził prawie dziesięć lat jako główny szef kuchni w Simpsonach z gwiazdką Michelin w Edgbaston, objął stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrześniu 2013 roku. Wkrótce The Cross zaczął otrzymywać …
Ciasto cebulowo-serowe
Ciasto serowo-cebulowe to pikantne danie, którego podstawą jest kruche ciasto wypełnione mieszanką sera, cebuli, ziół, a czasem ziemniaków. Wiele przepisów zawiera ser Lancashire, co wskazuje na pochodzenie tego ciasta z północno-zachodniej Anglii. Historycy twierdzą, że …
Pieczone warzywa
Pieczone warzywa tylko czy, aż? Możesz użyć warzywa, jekie lubisz, użyć przypraw, jakich lubisz, możesz je pokroić lub zjeść w całości, mogą być dodatkiem do mięs czy ryb, możesz zrobić sos lub dresing. Możesz wszystko. …
Włoskie paluszki czyli Grissini Torinesi
Grissini, czyli paluszki chlebowe, pochodzą z Turynu w Piemoncie i istnieją od bardzo dawna. Moja wersja jest z solą i oliwą, ale możesz je zrobić bez tego dodatku, i zjadać je z plasterkami prosciutto lub …
PannaCotta z masłem orzechowym
Ten słodki deser kremowy, zrobiony ze śmietany, mleka i cukru, jest jednym z najbardziej wszechstronnych deserowych potraw w kuchni. Choć jego pochodzenie nie jest całkowicie znane, wielu uważa, że ten włoski budyń pochodzi z rejonu Langhe …
Lasagne z Toskanii, czyli Bastarde
Na wstępie muszę przeprosić, ze względu na Covid-19, nie zdobyłem mąki kasztanowej i użyłem 500 g mąki zwykłej, ale idea dania jest zachowana i na pewno powtórzę to danie już w oryginalnym składzie. Lasagne bastarde, …
Cannelloni z miasta Salerno
Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannelloni wykorzystuje arkusze lasagne, …
Sycylijska Makrela słodko-kwaśna
Makrela, któż nie zna, któż nie jadł. Dziś zapraszam na słodko-kwaśną smażoną makrele. Przepis pochodzi z Włoch dokładnie z Sycylii i możliwe, że nie znajdziesz go w książkach kucharskich czy restauracjach, jest to stary rodziny …
Naleśnik cesarza Austrii, Franciszka Józefa I, czyli Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn, znany również jako „bałagan cesarza” , jest puszystym i lekkim, gigantycznym naleśnikiem, który po upieczeniu jest rozdrabniany na kawałki wielkości kęsa. Nazwa składa się ze słów Kaiser „cesarz” i Schmarrn, które odnoszą się do …