Panzanella z szałwią

Salatka z chleba

Panzanella z szałwią i kurczakiem

Salatka z chleba

Panzanella z szałwią to moja wariacja na temat słynnej toskańskiej sałatki. 

Nazwa Panzanella to połączenie dwóch słów – pane – czyli chleb i – zanella – co oznacza miskę lub głęboki talerz. 

Panzanella to typowy przedstawiciel – Cucina Povera – czyli biednej kuchni. 

Panzanella z szałwią i kurczakiem i oliwkami

XVI wiek w Toskanii to okres kiedy prawdopodobnie powstała Panzanella. Rolnicy i chłopki, wykorzystując czerstwy chleb, maczali go w wodzie i zjadali z warzywami ze swoich ogrodów. 

Bronzino, XVI-wieczny poeta i malarz z rodziny Medici, śpiewał o swojej miłości do sałatki Panzanella, opisując cebulę, olej, ocet, czerstwy chleb, portulakę i ogórki.

Hmm nie ma pomidorów ❓ a no tak, ponieważ pomidory dotarły do Włoch, kiedy Panzanella już istniała, a dopiero w XVIII wieku pomidory zaczęły być uprawiane we Włoszech. 

Wracając do mojej wariacji Panzanella, musisz wiedzieć, że każdy region Włoch ma swoją wersję, oto kilka z nich, które znajdziesz u mnie 😉:

Panzanella z Toskanii

Acquasale

Cipollata

Cialledda

Panzanella z Brzoskwinią

Panzanella z szałwia

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Czerstwa bagietka lub chleb – pokrojone na wielkość kęsa
  • Zielone oliwki – duża garść
  • Suszone pomidory – duża garść
  • Pomidory – 3-5 sztuk pokrojone na ćwiartki
  • Pierś z kurczaka wolno uciekającego przed swym oprawcą – 2-3 sztuki
  • Masło – 20-30 gram
  • Świeża szałwia
  • Zalewa z oliwek – 2-3 łyżki
  • Zalewa z suszonych pomidorów – 2-3 łyżki
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 2-3 łyżki
  • Ocet winny czerwony – 2-3 łyżki
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Panzanella z szałwia i kurczakiem

Jeśli mamy już składniki, Panzanella z szałwią czas zrobić

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło. Wybierz kilka ładnych listków szałwii i wrzuć je na rozgrzane masło, podsmaż przez chwilę, aż będą chrupiące i przełóż je delikatnie na talerzyk.
  • Po drugie na rozgrzaną już patelnię wrzuć mięso pokrojone na wielkość kęsa, dopraw solą oraz pieprzem i obsmaż z każdej strony na złoto – brązowy kolor. Na ostanie kilka minut wrzuć resztę posiekanych listków szałwii.
  • W międzyczasie wymieszaj w miseczce oliwę z oliwek, wiesz skąd 😉 z octem i zalewami.
  • Po trzecie pokrojone czerstwe pieczywo włóż do pojemnika i skrop mieszanką z miseczki.
  • Po czwarte kiedy kurczak będzie gotowy, przełóż go do czerstwego chleba, dodaj oliwki, pomidory, suszone pomidory i wymieszaj.
  • Na koniec dopraw solą i pieprzem. A i bym zapomniał o chrupiących listkach szałwii.
Salatka z czerstwego chleba
Dom Oliwny - LoLive - Panzanelle

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

Skomentuj