Purée z Marchwi Faceta w Kuchni

Purée w starofrancuskim znaczy Oczyszczony lub rafinowany. Purée może być zrobione z różnych warzyw, owoców lub roślin strączkowych. Zwykle jest przygotowywany w blenderze lub za pomocą specjalnych domowych urządzeń, takich jak tłuczek do ziemniaków lub przeciskając żywność przez sitko, lub po prostu przez zacieranie żywności w garnku. Przecier należy zwykle gotować przed lub po mieleniu… Czytaj dalej Purée z Marchwi Faceta w Kuchni

Smażony ryż Faceta w Kuchni

Chiński smażony ryż to dość stara potrawa, która została wprowadzona jako sposób na wykorzystanie resztek jedzenia. Mówi się, że jest to potrawa pochodząca z dynastii Sui z lat 589-618 AD. Pochodzący z miasta Yangzhou ten smażony ryż jest często nazywany smażonym ryżem Yangchow. Południowe Chiny słyną z produkcji chińskiego smażonego ryżu, ponieważ ryż jest głównym… Czytaj dalej Smażony ryż Faceta w Kuchni

Mrówcze ciastko Faceta w Kuchni

Montagnolo Affine to potrójny ser śmietankowy dojrzewający powierzchniowo produkowany przez firmę Käserei Champignon, Lauben / Allgäu, Niemcy. Dojrzewając w niskiej temperaturze i leżakując na zimno, powoli nabiera aromatycznego, spójnego i pikantnego smaku. Kremowa pasta z niebieskimi żyłkami ma charakterystyczny, słodki aromat. Montagnolo jest dostępny w dwóch różnych odmianach, z szarą skórką lub białą pleśnią. Ten… Czytaj dalej Mrówcze ciastko Faceta w Kuchni

Bekon Kapusta Ziemniaki Sos Irlandzki obiad Faceta w Kuchni

Tradycyjny irlandzki obiad, wstyd się przyznać, że po blisko 14 latach na zielonej wyspie w tym roku pierwszy raz jadłem Fish and Chips, a wczoraj zrobiłem ten właśnie obiad. Jeśli to jakieś usprawiedliwienie i jakoś się to zrównoważy, to wypiłem morze Guinnessa. Jak to bywa z tradycyjnymi daniami w każdym chyba kraju, jest tyle oryginalnych,… Czytaj dalej Bekon Kapusta Ziemniaki Sos Irlandzki obiad Faceta w Kuchni

Pieczony makaron alla parmigiana Faceta w Kuchni

Massimo Bottura stał się jednym z najbardziej żarliwych głosów na temat marnowania żywności w ostatnich latach. Jego książka „Bread is Gold: Extraordinary Meals with Ordinary Ingredients”, jest swego rodzaju poradnikiem dla domowych kucharzy, jak zamienić resztki w pyszne posiłki. W 2015 roku Bottura założyła „Refettorio Ambrosiano”, wspólną kuchnię, która zbiegła się z „Milan Expo”. Bottura… Czytaj dalej Pieczony makaron alla parmigiana Faceta w Kuchni

Mini klopsiki warzywa i makaron Ramen Faceta w Kuchni

Obiad, który powstał z lenistwa i sprytu mojego domowego Jury, czyli, starszego syna 😊. Mówię tak ” synu, musisz iść do sklepu, gdyż, ponieważ nie mamy nic na obiad” na co synu odpowiedział ” zawsze mówiłeś, że prawdziwy kucharz z niczego zrobi obiad” i wyciągnął mi z lodówki, całą zawartość, czyli, mięso, makaron i warzywa… Czytaj dalej Mini klopsiki warzywa i makaron Ramen Faceta w Kuchni

Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Plamiak to biała ryba z północnego Atlantyku z bardzo charakterystyczną czarną plamą, znaną jako „diabelski odcisk palca”, tuż nad płetwą piersiową i łatwo rozpoznawalną czarną boczną linią biegnącą wzdłuż jej boku. Plamiak ma fioletowo-szarą głowę i plecy, które przechodzą w srebrzystoszary z różowawym odcieniem i białym brzuchem. Jest to wydłużona ryba z rozwidlonym ogonem i… Czytaj dalej Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Sernik Brûlée Faceta w Kuchni

Podróże kulinarne, mieszanie i łączenie smaków, przepisy największych i najlepszych szefów kuchni na świecie, tak w skrócie można opisać moją kuchnię. Mój blog powstał z myślą o tym, by pokazać, że można zjeść coś zupełnie innego, ze składników dostępnych w zwykłych marketach. Z tą też myślą, założyłem grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod… Czytaj dalej Sernik Brûlée Faceta w Kuchni

Przypalone brokuły w dresingu z Tahini Faceta w Kuchni

Tahini. Często nazywany masłem lub pastą sezamową, produkt z prażonych mielonych nasion sezamu dotarł do Izraela przez starożytną Persję, gdzie nosił, nazwę się „ardeh”, czyli „święta żywność”. Ze względu na szlachtę sezam i jego produkty, takie jak olej i tahini, przez wieki pozostawały domeną arystokracji, a jego popularność rozprzestrzeniła się w Indiach, Afryce, na Bliskim… Czytaj dalej Przypalone brokuły w dresingu z Tahini Faceta w Kuchni

Pesto z bazylii i mięty Massimo Bottura poleca Facet w Kuchni

Dostosowywanie i zmienianie dań na podstawie jakość, sezonowość i świeżość składników to wizytówka wielkiego szefa kuchni. Żadna potrawa z włoskiego kanonu kulinarnego nie jest przykładem tej zasady bardziej niż pesto. Pesto składa się z bardzo prostych składników, bazylii, oliwy z oliwek, czosnku, parmezanu i orzeszków piniowych. Jak mówi Massimo, nie musisz ograniczać się do tej… Czytaj dalej Pesto z bazylii i mięty Massimo Bottura poleca Facet w Kuchni

Opublikowano
Umieszczono w kategoriach: Michelin 🌟

Gulasz rybny czyli Moqueca Faceta w Kuchni

Moqueca to tradycyjne brazylijskie danie, którego rodowód sięga ponad 400 lat wstecz. Pochodzący z regionu, który obecnie sięga od stanu Espirito Santo na środkowym wybrzeżu Brazylii do północno-wschodnich stanów Bahia, Pernambuco i Para. Jego pochodzenie najprawdopodobniej wywodzi się z metody gotowania stosowanej przez rdzennych Indian brazylijskich zwanej „moquém” w języku tupi, która po prostu odnosi… Czytaj dalej Gulasz rybny czyli Moqueca Faceta w Kuchni

Grzyby w Estragonie Faceta w Kuchni

Estragon to niewielkie, krzewiaste zioło Artemisia dracunculus z rodziny słoneczników. Uprawiane są dwa gatunki, rosyjski i francuski. Liście odmiany francuskiej są bardziej błyszczące i bardziej cierpkie. Większość komercyjnego estragonu pochodzi z suszonych liści francuskiej rośliny estragonu. Estragon pochodzi z południowej Rosji i zachodniej Azji. Dziś jego głównym producentem jest Francja. Estragon ma lekko gorzko-słodki smak… Czytaj dalej Grzyby w Estragonie Faceta w Kuchni

Brukselka z Chorizo i Pomarańczą Faceta w Kuchni

Brukselka. Uważa się, że kiełki były uprawiane we Włoszech w czasach rzymskich i prawdopodobnie już w XIII wieku w Belgii. Współczesna brukselka, którą znamy, była po raz pierwszy uprawiana w dużych ilościach w Belgii, stąd nazwa „brukselka”. Brukselka jest spokrewniona z innymi bardziej znanymi warzywami z rodzaju Brassica, takimi jak brokuły, kapusta i kalafior. Brukselka… Czytaj dalej Brukselka z Chorizo i Pomarańczą Faceta w Kuchni

Ragù Grzybowo-Orzechowe Faceta w Kuchni

Ragù, najbardziej znane to ragù bolognese i ragù neapolitańskie, o których już pisałem. Dziś pora na ragù Grzybowo-Orzechowe dla ludzi niejedzących mięso, może to być wspaniała alternatywa, dla wyżej wymienionych sosów. Jeśli ktoś bardzo chce, to te dwa sosy również znajdzie u mnie. Ragù Bolognese ⤵️ https://rafalcook.com/2019/09/19/bolognese-ragu-u-r-vol-1/ Ragù Neapolitańskie ⤵️ https://rafalcook.com/2019/10/09/ragu-napoletano-u-r/ 👥 – 4 🕰️… Czytaj dalej Ragù Grzybowo-Orzechowe Faceta w Kuchni

Avocado nadziewane tuńczykiem Faceta w Kuchni

Gwinea Bissau to małe państwo Afryki Zachodniej z dostępem do Oceanu Atlantyckiego. Niestety jest to trzeci najbiedniejszy kraj na świecie. Region był kolonią portugalską od końca XIX wieku do odzyskania niepodległości przez kraj w 1974 roku. Kolonizacja ta miała duży wpływ na kulturę, język, ale także kuchnię kraju. Językiem urzędowym jest portugalski, a prawie połowa… Czytaj dalej Avocado nadziewane tuńczykiem Faceta w Kuchni

Focaccia drożdżowa z pietruszką Faceta w Kuchni

Drożdże odżywcze to gatunek drożdży znany jako Saccharomyces cerevisiae.To ten sam rodzaj drożdży, który jest używany do pieczenia chleba i warzenia piwa.Chociaż drożdże piwne, piekarskie i odżywcze są technicznie wytwarzane z tego samego gatunku drożdży, są to bardzo różne produkty. Drożdże piekarnicze: Drożdże piekarnicze są kupowane żywe i używane do zakwaszania chleba. Drożdże giną podczas… Czytaj dalej Focaccia drożdżowa z pietruszką Faceta w Kuchni